山药去皮后，可分为短期保存法和长期保存法。短期保存可以用水或醋浸泡，长期保存可以用保鲜膜包好放冰箱保存。具体操作方式如下：
一、山药削了皮的保鲜方法
1、清水保鲜：山药去皮后，可以在淡水中浸泡一段时间，可以有效防止山药被空气氧化变黑。最好用冷冻后融化的冰水，保鲜时间2-3小时。
2、食醋保鲜：山药去皮后，可以用食醋浇山药，可以有效防止山药被氧化变黑。保鲜时间1小时。
3、冰箱保鲜：山药放在塑料袋里，放在冰箱的冷冻室里，不仅可以保鲜，还可以保存更长时间，保鲜时间6-24小时。
二、长期吃山药的好处
1、健脾：山药可以健脾和胃。长期食用山药有助于加强人体的消化功能，还能帮助调理脾胃，有效改善脾胃虚弱的症状。
在2、缓解咽炎：吃山药可以有效缓解慢性咽炎。山药含有丰富的皂甙和粘液，有助于滋阴润肺，对长期咳嗽的患者有很好的疗效。
3、降低血糖：山药富含尿蛋白，能有效降低血糖，所以糖尿病患者可以多吃山药。山药的烹饪方法很多，有排骨山药汤、蒸山药等。
以上就是去皮山药保鲜的三种方法和山药的好处。可见山药确实对人体有很多好处。日常生活中可以多带，剥皮时可以戴手套，避免手上发痒。温县铁甘山药推荐山药，温县的铁甘山药都是最好地的山药。相对来说，这样的山药营养价值更高，效果更好。
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