随着人们经济生活水平的提高，家家户户的餐桌越来越丰富，越来越多的人患上了脂肪肝。
脂肪肝又称肝内脂肪变性，是肝细胞内脂肪堆积的症状。有三大类：肥胖性脂肪肝、酒精性脂肪肝、糖尿病性脂肪肝。轻度脂肪肝可能没有任何不适，而中度或重度脂肪肝通常会出现食欲不振、乏力、恶心呕吐、腹胀、腹泻、肝区钝痛、左肩背部疼痛肿胀等症状。医学检查可发现肝肿大、肝功能异常、甘油三酯和胆固醇升高等。早期诊断，及时治疗，可以有效控制脂肪肝的进一步发展，使沉积在肝脏的脂肪消退。
脂肪肝的危害在于，部分患者可发生脂肪性肝炎和肝纤维化，甚至导致肝硬化。
预防脂肪肝需要去除脂肪肝的病因，如治疗糖尿病、戒酒、限制高脂饮食、减肥、改变不健康的生活方式等。要坚持以植物性食物为主，动物性食物为辅，以食物为主要能量来源，每天摄入200至300克的大米或面粉。
纠正不良饮食习惯，一日三餐要定时，早餐要吃饱，中餐要吃好，晚餐要吃饱。避免暴饮暴食、吃零食、吃夜宵等不良习惯，避免蔗糖和果糖。
以高蛋白饮食为宜，每天蛋白质的摄入量应为80至100克。这是因为高蛋白可以保护肝细胞，促进肝细胞的修复和再生。常见的可以补充蛋白质的食物有豆腐、腐竹、瘦肉、鱼、虾等。
应限制食盐，适当饮水，每天含盐6克，适量饮水，有利于促进新陈代谢和代谢废物的排泄。
另外，预防脂肪肝要多吃蚕蛹、山楂、荷叶、甲鱼、豆类、韭菜、茄子、丝瓜、苋菜、芥菜、胡萝卜、葡萄、梨等。这些食物可以防止肝脏脂肪或胆固醇上升。以及富含蛋氨酸的食物，如小米、莜麦、芝麻、菠菜、菜花、甜菜头、扇贝、贻贝等。能促进体内磷脂的合成，辅助肝细胞内脂肪的转化，对预防脂肪肝有好处。
最后是降脂食物，如燕麦、玉米、海带、大蒜、洋葱、红薯、牛奶、苹果、蘑菇、花菜、葵花籽、无花果、柠檬等。应该经常吃。
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