至于茄子，很多人都喜欢吃，不是红烧就是清蒸。不知道你有没有吃过生茄子，我吃过，不过那是30多年前我小时候的事了。70年代没有那么多人，楼房没那么高，土地也没那么紧张。单位和家周围都有或大或小的菜地，新鲜、方便、划算。当时生吃茄子纯粹是“调皮捣蛋，损坏公物”，没有任何营养保健的意义。夏天两个小时的午休时间，我根本不会呆在家里睡午觉。晒着太阳，和几个“铁杆朋友”在单位大院里溜达...................看到地里长着紫油的茄子很诱人。我觉得可能味道不错。“想知道茄子的味道，还得自己尝。”摘一个下来，先把衣服上的灰尘蹭掉，再用牙齿剥，露出无辜的茄子肉。咬一口。清澈，有点涩，味道一般。看看地里的大葱，拔一根出来，剥掉皮，掰断葱根，然后吃.
茄子是夏天我们餐桌上常见的蔬菜，属于茄子。颜色多为紫红色或紫黑色，也有青色或白色；种类上有圆茄、长茄、短茄、灯笼红茄；形状有圆形、扁圆形或椭圆形、梨形等。茄子的形状以南长北圆为主。过去，南方的茄科植物在北方很少见到。
到现在我还是喜欢吃北方的圆茄子，肉质鲜美。小时候夏天最喜欢吃的是烤茄子。一家人，准备两个大茄子。我的任务经常是削茄子皮，也就是用刀把它削掉，这样茄子煮的时候汤就不会显得黑了。当时刀一般，没耐心。茄子又大又重又小，而且果皮通常很厚。经过我的处理，可能被切除的茄子不止一两斤。去皮后切成小块，然后用花刀把每一小块都切开，也就是横着竖着切两三刀，但不要切掉。煮茄子的时候，先炒一下。茄子吸油，油越多味道越好。但是，吃生茄子吸收体脂是没有科学依据的。如果茄子能吸收体脂，那么白菜等蔬菜都可以。然后在铁锅里多放一点油，用甜面酱，糖和大料炒锅。香味一下子就出来了，恨不得马上就吃。将抹油的茄子放入锅中，加水，慢炖，煮好后，加入一个西红柿和青椒。吃起来有点酸，有一个刚出锅的大馒头。你吃的东西叫香。汤很浓，茄子吃起来很香，质地像肉。
由于茄子属于蔬菜，所以茄子的营养成分和其他蔬菜差不多，它的突出特点还真说不上来。不同形状和颜色的茄子有相似的营养成分。
1.能量含量低。不同种类茄子的能量含量约为20kcal(每100g)，与白菜、菠菜差不多。
2.它含有多种矿物质，包括钙、镁、铁、锌、硒、铜等。但钾的含量相对较高(每100克含110-160毫克)。钾可以改善体内电解质代谢。菠菜、油菜、韭菜等蔬菜的钾含量高于茄子。
3.维生素C含量低(每100g 1-7mg)，不如其他蔬菜。此外，还有少量的胡萝卜素、维生素E、维生素B1、维生素B2和烟酸。
4.它含有多酚和类黄酮等植物化学物质。每100g茄子含多酚约53mg，但不及油菜、大蒜、白萝卜、韭菜、西兰花、甜椒等蔬菜。蔬菜中类黄酮含量最高，为67 mg。
大量研究表明，多酚、黄酮类等植物化学物质具有抗氧化、增强免疫力、抑制肿瘤、抗感染、降低胆固醇、延缓衰老等作用。但是，在蔬菜中，茄子并不是唯一有这样优势的；品种太多了。
食物没有好坏之分。茄子就是茄子，我们生活中常见的蔬菜。虽然平庸，但也有值得称道的优点。它和其他蔬菜一起，丰富了我们的餐桌，滋养了我们的身体。如果不能说它好，它可以作为包治百病的“灵丹妙药”。天天吃，每顿都吃把脸变成茄子色；不好的时候打地下冷宫，不要管。它应该与其他食物一起发挥其平衡营养和促进健康的作用。
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