下半年,天气一天比一天冷,那么在这样的日子里如何合理吃辣呢?
我总会想到辣味,刺激味蕾,赶走一部分寒意。吃辣永远不会让人累。因为麻辣、麻辣、酸辣、麻辣、芥末……选择太多了,面对各种麻辣风情,又有多少人能抗拒?
冬日暖身选择吃辣
麻辣风情伊势3354酸辣
酸辣的起源和大川的地理位置有关,比如云南贵州,更像东南亚。炎热的自然气候形成了其酸辣的饮食文化特色。不过也有例外,比如韩国,不辣,但是韩国人爱吃酸辣咸菜。当辣和酸紧密接触时,不仅能刺激食欲,解闷,还能增加一种柔和的酸味,减弱辣的程度。
至于酸辣菜,东南亚的酸辣菜就更多了。以泰国为例。其中著名的酸辣菜有冬阴功汤、咖喱炒蟹、青红咖喱海鲜、泰式柠檬蒸辣椒鱼。它的酸辣来自多种香料。辣椒大部分来自泰国辣椒和其他辣椒,酸辣的来自泰国柠檬,又小又酸,典型的东南亚风味。此外,常见的咖喱、柠檬叶、香茅等。也助长了酸辣。
辣之风情尔食3354麻辣
川菜通常很辣。辣无疑是最霸气的一种辣。主要辣味调料由汉源大红袍花椒和著名的干辣椒两金条组成。其味麻辣腥红,广泛用于各种名菜或无名菜。辛辣食物不同于热食和冷食。冷食中的麻辣是用精盐、白糖、酱油、红油、香油、花椒粉(油)勾兑而成的。情侣肺片,口水鸡都在其中。在热菜中,麻辣火锅、麻辣烫、水煮鱼、麻辣小龙虾、毛血旺……让人觉得辣。
辣之风情石三3354麻辣
当“流行”遇上“辣”,“辣”就产生了。说到辣,就不能不提湘菜。湘菜,八大菜系之一,以麻辣味、料面广、油色丰富,多以辣椒、熏蜡为原料而闻名。酸辣的特色凉菜,瓦罐炖野生菌和土鸡,各种做法的板鸭和腊肉.想想都会让你食指大动。
辣味四件套3354芥末
日本人的饮食一向清淡,但喜爱食材原味的日本人却对辛辣的食物情有独钟,那就是芥末。辣芥末主要来源于山葵,又称青芥末、青芥末。绿色芥末这个名字是为了与中国传统的黄色芥末区分开来。虽然它们有相似的辣味和辣味,但它们来自不同的植物。黄芥末是植物的种子,山葵是植物的根。
青芥有三种:糊状、粉状、泥状。这种泥是由新鲜的山葵清洗后用细眼剃须刀刮制成的。粉剂应与水混合,静置2-3分钟后才能使用,这样才能产生其辛辣刺激的味道和独特的风味;糊就是成品,也是最常见的一种。像牙膏一样,用的时候可以挤出来。除了这三种,还有芥末油,也是芥末辣味的来源之一。
冬天如何吃辣不上火呢?
第一,主食是粗粮。
怎么吃辣椒不上火?其实以粗粮为主食可以缓解这种情况,因为其膳食纤维含量丰富,可以预防肠胃燥热引起的便秘。玉米或者红薯都是不错的选择。另外,薏米也可以晒干,如果辅以百合粥,效果更明显。
第二,多喝汤。
中医提醒,很多经常吃辣椒的人会喉咙痛或者嘴唇干裂。最好多补充水分。平时可以喝一碗青菜或者西红柿鸡蛋汤,生津润燥。吃辛辣食物时,喝一杯酸奶或牛奶,既能缓解辛辣,又能清热。
第三,辣椒和凉性食物的烹饪
如果真的想吃辣椒,最好和滋阴、降燥、泻热的食物一起煮,如鸭肉、鱼虾、苦瓜、丝瓜、黄瓜、百合、绿叶蔬菜等。能清热生津,滋阴降燥,泻火解毒,特别适合胃热的人。烹饪前将辣椒浸泡在醋中一会儿,或者在烹饪辛辣食物时加入一些醋,也可以缓解上火。也可以煮一些凉性的绿豆粥、荷叶粥,降降火。
第四,选择甜食有助于解暑。
虽然麻辣过瘾,但是吃多了有点受不了。专家表示,多吃酸甜食物有助于解暑。甜可以掩盖和干扰辣味,酸可以中和碱性辣椒素。太辣了。蘸着醋,喝一碗冰凉的甜饮料,吃一片清凉的水果。
5.饭后多吃酸味水果。
爱吃辣的人,饭后要多吃酸味水果。酸味水果中含有鞣酸、纤维素等物质,能刺激消化液分泌,加速胃肠蠕动,帮助吃辛辣食物的人滋阴润燥。吃苹果、梨、石榴、香蕉,或者一些山楂、葡萄、柚子,都可以起到去火的作用。
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