年夜饭不仅要食材丰富，还要兼顾老人和孩子的需求。在实践中，最好是颜色好，气味好，饮食健康。可以遵循以下五个原则。
在1.宁蒸勿炸。,春节期间油炸食品的比例很高，有许多煎鱼、炒年糕和其他食物，这些食物会消耗过多的脂肪，导致能量过剩。用炖鸡和蒸年糕代替炸鸡，可以保持饮食中的低脂肪。
2.宁淡勿咸。的大多数年夜饭都非常美味。但是，多吃盐容易导致血压升高，增加肾脏负担。可以按照以下方法改善。对于需要上色的菜，比如红烧肉，用酱油少加盐；凉菜可以多醋少盐，口感足，爽口。
3.宁粗勿细。节日的主食主要是面粉和大米，使用的原料多为精制面条、精米等。但是面粉和大米在加工过程中往往会损失大量的B族维生素。可以用粗粮做馒头、零食、米饭、粥等。或者蒸些红薯当主食。
春节期间，4.宁剩荤不剩素。难免会有剩菜剩饭。很多人尽量吃荤菜，留素菜。但蔬菜冷藏后容易产生亚硝酸盐，加热后会失去抗氧化剂、维生素C和叶酸。当肉被重新加热时，只有一些B族维生素会流失。所以，留荤菜比留素菜好。一顿饭中肉和菜的最佳比例是13，但按照中国传统，年夜饭可以放宽到11。荤菜可以加素菜，比如海带胡萝卜炖肉；做丸子，加入莲藕和海带粉；用黄瓜片、西兰花等包围肉。炒牛肉配蘑菇丁、百合等配菜。
除了葡萄酒，5.宁喝茶不喝甜饮料。's节日餐桌上还有可乐、果汁等甜饮料，这些饮料容易导致糖分摄入过多，引发心血管疾病和糖尿病。不妨用大麦茶、菊花茶等提神的茶饮料代替甜味饮料，不仅不增加热量摄入，还利于消化。
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