秋天是蟹季，四种蟹最肥。平时爱吃螃蟹的朋友都知道秋蟹最肥，但是螃蟹的种类很多，有青蟹，花蟹，大闸蟹.九月吃什么螃蟹？下面是六种最适合九月吃的螃蟹。但是需要注意的是，螃蟹要适量食用！
1、花蟹
步入九月，石根区的特产花蟹是最美味最应时的。花蟹产于当地首屈一指的渔港，在市场上颇有名气。花蟹每年的捕捞期是7月中旬到9月下旬，刚好两个多月。蟹壳太硬了，你必须用大剪刀把它剥开。肉质富含脂肪和蟹油，一般人吃一整只蟹就满足了，但是要很久才能吃完。
花蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等，对身体有很好的滋补作用。蟹自古就有“四味”之称。“大腿肉”，短而细长，吃起来像扇贝；“小腿肉”，丝长肉嫩，美如银鱼；“蟹肉”，洁白晶莹，胜过白鱼。螃蟹含有丰富的营养物质，如蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等。对人体至关重要。
推荐做法：姜葱？h蟹
材料：螃蟹4只，姜、葱、蒜、盐、料酒、水、淀粉。
做法：将螃蟹洗净切成两半，准备好姜、葱、蒜待用。油温八成热时，放入姜蒜炒香，再放入螃蟹炒香。螃蟹变红后，加入料酒，滑入适量的水，加盐盖锅盖蟹？H5会议记录。螃蟹煮熟后，放入洋葱翻炒均匀。用水淀粉勾芡成稀糊状。甜姜和洋葱？h蟹涨了。
2、梭子蟹
三疣梭子蟹又名白蟹、三疣梭子蟹，一年四季均有生产，7-8月为最高最肥期。在此期间，雌蟹圆形肚脐上的奶油较多，雄蟹尖肚脐上的奶油较少。渔民在捕捞梭子蟹时，往往会选择最好的用盐水腌制，俗称“鲜蟹”。有的渔民将活蟹黄放入碗中凝固，然后日晒风吹，美其名曰蟹黄饼。味道特别好。
梭子蟹可以生吃，清蒸，油炸，或油炸，或用豆瓣酱炖成两半，或用蟹炒成年糕，咸菜，豆腐，是上海市民餐桌上常见的一道菜。其实梭子蟹的吃法有很多种，而且在长三角沿海城市，吃梭子蟹也是一种独特的饮食文化，每个地方都有自己的吃法。
推荐做法：水煮梭子蟹。
材料：螃蟹300克，酱油，姜和醋。
做法：买螃蟹后，一定要把它们养在水里，让它们充分爬行呼吸，直到把胃里的脏东西吐出来。然后用刷子把螃蟹的正反面仔细刷一遍，洗干净，放锅里煮。当蟹壳变红后，煮十分钟左右。吃的时候蘸点酱油加姜和米醋。
3、大闸蟹
每年中秋节和国庆节期间，大闸蟹都会上市。阳澄湖的大闸蟹一直备受推崇。它们被称为“蟹中之王”，它们的食物是“中”的。
最好把大闸蟹蒸到锅里吃，这叫“清蒸蟹”。是用来保证螃蟹的含水量的，不是普通的蒸。蟹粉碎的大闸蟹一定要用冷水焯，不然螃蟹烫到会挣扎，八脚先倒，蟹黄就没了。原来的大闸蟹一定要捆好，用开水焯一下。当然，最好在开水里放一点姜葱、紫苏、老酒。
推荐做法：清蒸大闸蟹。
材料：大闸蟹4只，醋2汤匙，红糖1/2茶匙，生姜10g。
做法：螃蟹刷干净备用，生姜切碎；将醋、红糖、姜粉一起搅拌，作为调味汁备用；蒸锅水烧开后，将螃蟹放入火中蒸15分钟左右(根据螃蟹大小和火力调整时间)。蒸螃蟹是用刚刚调好的汤蘸的。螃蟹性寒，一定要姜醋吃。
4、青蟹
一年四季都能看到青蟹。青蟹每年6月至11月底上市。之后，由于寒冷
螃蟹越大越好。比如和母蟹交配过的公蟹，个头很大，但实际上肉质并没有那么紧实，因为它们消耗了大量的体力。一只好的公蟹一般有两三百克重。提起青蟹，逆光看蟹壳锯齿状的顶部。如果完全不透明，说明挺丰满的。反之，就是不够胖。青蟹的底部是白色的，甚至是透明的，说明螃蟹刚刚换了壳。因为换壳的时候大部分能量都消耗掉了，所以通常肉不多。脏屁股往往更胖。
推荐做法：芙蓉青蟹
材料：螃蟹1000克、对虾150克、猪肉25克、海参100克、扇贝50克、鱼鳔50克、蛋黄10克、蛋清50克。
做法：海参、扇贝、鱼肚洗净，切丝。将葱和姜切丝备用。将蛋黄打匀，放入热油锅中煎鸡蛋皮。虾壳洗净，取肉备用。将淀粉放入碗中，加水制成湿淀粉。将红蟹洗净煮熟，去掉蟹盖，挖出肉放入碗中，加入海参丝、贝思干、鱼肚丝、葱姜丝、精盐、黄酒各3克，拌匀，分别放入蟹壳肉10块。将大虾肉、猪肥肉剁成细泥，加入精盐3克、清汤50克、黄酒3克、香油调匀，抹在蟹肉上，笼中大火蒸熟，取出。蛋清打成蛋泡，分别抹在蟹壳的虾酱上，再用芫荽叶、黄蛋皮、红辣椒装饰成各种图案，放入笼中大火蒸熟，取出，放在圆盘周围。锅中加入清汤100克，精盐4克，黄酒4克，烧开，撇去浮沫，用湿淀粉勾住，浇在蟹壳上，菜中央放一朵白萝卜雕成的白菊花。
本文来自投稿，不代表探购网立场，如若转载，请注明出处：https://www.tanbigo.com/n/11147.html
微信扫一扫
