打包剩菜回家吃是个不错的选择，不仅浪费，还能省下一盘菜下饭吃。但是在网上吃剩饭真的会致癌吗？其实剩菜怎么热，怎么吃都是有讲究的。
食品一定要分类包装，最好用干净密闭的容器包装，避免交叉污染和二次污染。在不翻的情况下，冰箱里隔夜蔬菜产生的亚硝胺只有6~8mg，远不至于造成食品安全事故。但考虑到营养价值的损失和口感的下降，蔬菜放置时间最好不要超过24小时。鱼、肉、虾等肉类菜肴，下次食用前应彻底加热。
不应该保存太久。剩菜应在5~6小时内吃完。一般来说，100摄氏度的高温加热，几分钟就能杀死一些细菌、病毒和寄生虫。但如果食物存放时间过长，食物中的细菌会释放出化学毒素，加热也无能为力。
加热方式也很重要。当热的食物突然进入低温环境，很容易发生质变，食物带入的热空气会引起水蒸气凝结，促进霉菌生长。所以打包食物，最好彻底冷却后再放入冰箱。加热食物时，可以先用微波炉加热一两分钟，使食物内部温度升高，再用锅加热，这样更容易加热透。
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