胆固醇是细胞膜的重要成分，可分为高密度胆固醇和低密度胆固醇。前者是“好胆固醇”，含量越高越好，后者是“坏胆固醇”，浓度越低越好。正常情况下，多余的胆固醇会分解成胆汁酸，然后排出体外，但如果人吃了大量胆固醇高的食物，肝细胞受损或患有阻塞性黄疸，胆固醇就会高。胆固醇高不能吃什么？减少动物脂肪的摄入，如猪油、黄油、肥羊肉、肥鸭肉等。
1、胆固醇高不能吃什么食物
一旦体检显示你血液中的胆固醇含量很高，你就必须减少胆固醇等一些动物的内脏，尤其是心脏和肝脏。动物内脏有大量的脂肪和胆固醇，你也要减少蛋白质的摄入。鸡蛋要少吃，想吃鸡蛋要避免蛋黄。包括蟹黄、鱼卵，胆固醇含量非常高，含油量低的食用油也要选择。
2、胆固醇是什么
胆固醇和脂肪类似，但不是脂肪。在体内非常普遍，尤其是在动物体内，在大脑和神经组织中含量最为丰富。其性质类似于脂肪。它不溶于水，但溶于一些有机溶剂。它能合成细胞膜和胆汁酸。它是人类生活不可缺少的物质。但胆固醇一旦超过正常水平，就可能引发各种心血管疾病，影响人体生理健康。
3、高胆固醇血症
高胆固醇血症是最常见的遗传性高脂血症之一，也是儿童时期非常常见的疾病。他经常有心血管并发症，并可能导致冠状动脉疾病。患者的血液和肌腱黄瘤中胆固醇含量非常高。另外，如果患者到了一定年龄，疾病没有得到很好的治疗，动脉粥样硬化会很快发生，这是非常危险的。这种病一旦发生，就要尽早治疗。
4、胆固醇高怎样治疗
如果发现血液中胆固醇含量很高，应该服用一些能够降低血压，清除血液中胆固醇含量的药物，如阿托伐他汀钙片或辛伐他汀片，对控制血液中胆固醇含量有很好的效果。同时要注意自己平时的饮食，以清淡为主，多吃粗粮和含膳食纤维的水果蔬菜。你应该减少蛋白质食物的摄入，尤其是像动物的内脏。
5、低密度胆固醇偏高的原因
很多日常因素都可能造成低密度胆固醇偏高的情况，有时是因为饮食不均衡，脂肪摄入过多，也可能是因为吸烟和酗酒。烟酒摄入过多可能会影响肝肾功能，一旦肝肾功能减弱，可能会影响脂肪的代谢。不仅会使人发胖，还可能增加血液中的脂肪含量。此外，一些肝病患者的低密度胆固醇也会很高。
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