美国杂志《健康》发表了一篇论文，总结了少吃肉的10个好处。
2013年1.减轻体重。《美国营养和饮食学会期刊》发表的一项为期五年的跟踪调查显示，不吃肉的人的平均身高和体重指数低于肉食者，素食者的肥胖率明显低于杂食者(9.4%比33.3%)。另外，即使摄入的热量相同，吃肉少的人也更苗条。
在2.不易得心血管疾病。吃太多肉类和奶制品会增加血液中的胆固醇含量，血液中胆固醇含量过高会增加患心脏病的风险。
2010年3月10日在3.血压降低。发表的一项研究表明，素食者的高血压患病率低于肉食者。这是因为前者的平均体重较轻，会吃大量的水果和蔬菜。
4.患糖尿病的风险降低。糖尿病协会进行的一项研究表明，少吃肉将降低代谢综合征的风险，代谢综合征是一组与二型糖尿病、中风和心脏病有关的风险因素。
5.患癌风险降低。2002年，加州洛斯马林达大学的研究人员对近7万名不吃肉的基督徒进行了为期10年的跟踪调查。因此，吃素食会降低所有癌症的发病率。
在6.改善消化功能。多吃蔬菜和豆类意味着膳食纤维摄入量的增加，可以改善整体消化功能，减少便秘。
在7.皮肤更光泽。多吃素食是对皮肤最有益的饮食。多吃新鲜水果和全谷物可以增加抗氧化剂的摄入，抗氧化剂可以中和导致皱纹、褐斑和其他衰老迹象的自由基。
《公共健康营养学期刊》8.身体味道更好。发表的一项研究表明，吃素食会让异性觉得你的气味更有吸引力，更令人愉快。
来自9.感觉更开心。华威大学和美国达特茅斯学院的经济学家和公共卫生研究人员调查了8万名英国人的饮食习惯，发现每天吃7份水果和蔬菜的人感觉最幸福，而普通人每天吃不到3份。
在10.身体能量水平会增加。多吃富含硝酸盐的食物，如菠菜、甘蓝和豆类，会让你感觉更有活力。硝酸盐对血管健康有益。可以扩张血管，降低血压，甚至提高运动能力。
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