如果你没有用小苏打做过别的，也许你用它烘焙过。加热时，小苏打是一种很好的开胃菜。在很多食谱中，可以用来代替酵母，也可以帮助增加水果塔的甜度，省去一些烹饪上的小错误。它的一些小技巧可以让你成为烹饪大师。
用作其他替代品
制作自发粉：用三杯半面粉，一又四分之三茶匙小苏打和一又四分之三茶匙盐。
酵母可以用等量的小苏打和粉状维生素c代替，面团在烘烤过程中会发酵。
在需要酸奶或酪乳的食谱中，你可以在每杯需要替代使用的鲜奶中加入3/4茶匙小苏打。
在饼干、速烤食品或蛋糕中用蜂蜜代替糖，只要每杯糖用2/3杯蜂蜜代替。在每杯蜂蜜中加入半茶匙小苏打，将液体减少1/4杯。烘焙温度比食谱要求低25度。
烹煮肉类
将肉煮熟，用小苏打反复摩擦，等待几个小时，然后冲洗并煮熟。
在猪排周围的脂肪中摩擦小苏打，使它们变得更脆。
将生鱼浸泡在两汤匙小苏打和大约一升水的溶液中至少半小时，以去除鱼腥味。然后冲洗干净，煮熟。
要嫩化禽肉，可以在禽类腹腔上擦小苏打，放冰箱过夜。
在对整只鲜鸡进行烫毛脱毛时，在开水中加入一茶匙小苏打，可以使毛更容易脱落，肉也会变得干净洁白。
调制饮料
在你需要烧开水喝之前，在每3.8升水中加入1汤匙小苏打来软化水。
在一杯咖啡中加入一撮小苏打可以降低酸度。
向约235毫升橙汁、葡萄汁或柠檬水中加入一撮小苏打，然后搅拌。饮料会产生泡沫并降低酸度。
吃了一顿油腻的大鱼大肉后，你可以在水里放一撮艾禾小苏打。喝一点可以有效去除油腻感。
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