有哈喇味的。的坚果含有大量不饱和脂肪酸。如果储存不当或时间过长，会造成酸败，也就是我们常说的“哈拉味”。坚果中的脂肪酸酸败，有害。一方面使坚果的口感变差，产生刺鼻的味道。另一方面，坚果中酸败的产物，如醛酮类小分子，也威胁健康。如果大量食用，轻则引起腹泻，重则引起肝病。一般商贩都不愿意把变质的坚果扔掉，而掩盖“哈拉味”的最好办法就是添加大量的盐、胡椒、大料、糖精、香精等。用于加工过程中的调味。所以，变质的坚果往往藏在咸的、五香的、奶油的坚果里。相比之下，原味和油炸坚果的质量相对更好。
霉变的。的许多坚果容易受到黄曲霉引起的霉变，产生一种剧毒物质——黄曲霉素，可引起发烧、呕吐，甚至危及生命。黄曲霉毒素还有很强的致癌能力，对人体器官危害很大。所以发霉的坚果一定不能吃。一旦发现嘴里的坚果发苦、发霉或有辣味，要吐出来，及时漱口。
炒焦的。的坚果含有大量脂肪、蛋白质和碳水化合物，普通加热不足以破坏它们。但是，坚果烧焦的时候，温度已经在200以上了。此时，这些原本有益的营养物质开始部分转化为苯并芘、杂环胺、丙烯酰胺等致癌物质。因此，烧焦的坚果不适合食用。
一方面，在被石蜡美容过的。,加工坚果时加入石蜡会使产品更光亮，卖得更好，而且不容易受潮变软。如果你看到的坚果有光泽，明显比普通坚果“漂亮”，很可能是添加了石蜡；另一方面，一些商贩在长期以来色泽不佳的坚果中添加石蜡进行“美化”，以次充好。商贩使用的工业石蜡纯度不高，含有重金属等杂质，对身体有害。
首先，口味太重的。,的味道越重，加盐就越多。其次，很多口味重、香味浓的坚果在加工过程中添加了香精、糖精等物质，黄油味的坚果还添加了人造黄油，对身体不好；最后，坚果的味道越重，其美味背后隐藏的腐败可能性就越大。
灰尘散落的。负责任的商家会注重坚果原料的清洁和产品的防尘。市场上也有很多产品原料中有很多灰尘等杂质，卖的时候通畅。因此，消费者在购买时，最好仔细看看装坚果的器皿底部。不干净的坚果往往会在器皿下面落下一层灰。
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