随着生活水平的提高，肥胖已成为一个社会问题，受到人们的重视。如何以安全、有效、无痛的减肥方法让肥胖人群恢复苗条健康的身材，成为人们的迫切需求。近年来的临床实践表明，中医食疗的巧妙运用是有效的减肥方法之一，容易被人们接受。
因为药膳是药食结合，药借食之味，食助药之力，把苦药或具有减肥功能的一般食物做成美味佳肴和糕点，贯穿于人们的日常休息食物，让肥胖者在美味享受中不知不觉地达到减肥的目的。
现代医学认为，超过标准体重20%以上的人属于肥胖。肥胖者不仅身体臃肿、行动不便、反应迟钝，还经常引起糖、脂肪、水、盐等代谢异常，容易使高血压、冠心病、糖尿病、高血脂、脂肪肝等疾病复杂化或加重。
我国传统医学认为，肥胖主要是脾肾湿、痰、阳虚所致。所谓“痰湿壅盛的胖子”就是这个道理。一般来说，大多数肥胖者都有进食障碍或暴饮暴食或偏爱脂肪和甜食。久而久之，就会导致脾失健运，肺失调，痰失内阴，身郁肥胖。
所以减肥要以健脾利湿，消食化积，活血化瘀，化痰散结为原则。利用药膳减肥，就是根据上述原则，适当选择食物和药物的配伍，做出美味的食物。经常用来减肥的食物和药物主要有薏米、茯苓、冬瓜、荷叶、生菜、豆腐、萝卜、姜白、苦瓜、黄瓜、枸杞子、山楂、海带等。
药膳减肥，不节食，不改变饮食习惯，无痛苦无副作用。但是见效慢，一定要持之以恒才能收到好的效果。以下是一些饮食食谱的例子，供选择或参考。
首先，炖冬瓜
原材料：
冬瓜500克，面糊适量，酱油，清汤，湿淀粉，葱花，味精，植物油。
制作：
冬瓜去皮洗净，切成3厘米长、2厘米宽、1厘米厚的块。在炒勺中加入适量植物油，烧至四成热时，放入葱姜末和面糊翻炒，再放入冬瓜、酱油和清汤，待冬瓜软烂时，放入味精，用湿淀粉勾芡，即可食用。
功效：
这道菜有清热利湿、消肿止咳、利尿化痰的功效。003010说冬瓜“热者好，寒者瘦；煮练五脏，所以也要为其降气。想体面又瘦的，定期吃就可以了。“冬瓜含水量大，含有丙醇二酸，可以减少食用者的皮下脂肪，抑制糖分的转化，所以有很好的减肥效果。
二、山楂海带丝
原材料：
干海带300克，鲜山楂100克，白糖30克，葱、姜、料酒各适量。
制作：
海带洗净，放入锅中，加入葱、姜、料酒和水，用武火煮沸，再用小火炖，捞出切成细丝。山楂去核，切丝。然后，在海带丝中加入白糖，放入盘中，撒上山楂丝，再撒上一层白糖。
功效：
海带性寒，常吃使人瘦；山楂有消食化积、提神醒脑、防暑降温、增进食欲的作用。所以蔬菜有清热止咳、散结利尿、消食化积等作用。经常食用有瘦身强身的功效。
第三，茯苓豆腐
原材料：
豆腐500克、茯苓粉30克、松子40克、胡萝卜、香菇、鸡蛋清、精盐、料酒、清汤、面粉。
制作：
将豆腐挤干水分，蘑菇洗净，胡萝卜切成菱形片，蛋白打至起泡。将豆腐切成小方块，撒上茯苓粉
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