芋头虽然看起来“土里土气”，毫不起眼，但是营养效果非常好。
那么吃芋头对身体有什么具体的好处呢？需要注意什么？让我们互相了解一下吧！
吃芋头有助于降低血压。
还是胆固醇的“搬运工”
我们知道土豆富含钾离子，有助于身体排出钠，有助于调节血压。
相对于红薯、山药等其他土豆，芋头的钾离子含量更高，是控制血压的佼佼者。
芋头也是“胆固醇的搬运工”。它含有丰富的可溶性膳食纤维，可以帮助我们排除体内多余的脂肪和胆固醇，延缓人体对能量的吸收，防止人体短时间内快速增重。
芋头适合炖肉。
芋头适合蒸。
芋头配肉特别好吃。因为芋头中含有丰富的可以吸油的结构，也有一些粘稠的物质，如粘蛋白，在烹饪过程中与肉类混合时可以吸油。所以芋头也被称为“炖肉伴侣”。
市面上有大芋头和小芋头。大芋头一般是荔浦芋头，小芋头一般是毛芋头。
什么样的芋头吸油效果好？通过吸油实验来说吧。
将等量的大芋头和小芋头切成大小相同的块，放入等量的油中，模拟芋头在油锅中的烹饪过程。
发现芋头吸油比较多。
也就是说，用肉炖芋头可以有更好的吸油效果。
如果把芋头和肉一起炖，在吃芋头之前要考虑到油脂摄入超标的可能性。所以朋友们可以根据自己的实际情况决定炖肉后要不要吃芋头，吃多少。
所以小芋头更适合蒸，大芋头适合一起炖肉。
芋头不错，但是是主食。
不推荐当菜。
芋头应该属于主食的范畴，膳食指南推荐一般成年人每天摄入土豆50-100克，生重。吃土豆时，注意减少其他主食的摄入。
这是因为芋头淀粉含量高。如果把芋头当蔬菜吃，很容易导致能量摄入过多而发胖。
其实非常建议你在疫情期间，把一些主食换成芋头之类的薯类食物。土豆中含有促进免疫活性的粘蛋白，对维持抵抗力很有帮助。文/于康(北京协和医院临床营养科教授)
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