精制大豆油呈淡黄色，亚油酸含量为50%-60%。亚油酸是个好东西，是人体必需的脂肪酸。缺乏亚油酸，孩子的皮肤会变得干燥、有鳞屑，影响大脑和视网膜的发育；老年人缺乏亚油酸会引起白内障和心脑血管疾病。那么，哪种食用油比较好呢？
花生油：香香甜甜就是我
花生油淡黄色透明，色泽清亮。煮熟后花生的香味非常诱人。花生油含有40%的单不饱和脂肪酸和36%的多不饱和脂肪酸。各种脂肪酸比例合理。还有一个独特之处，就是含有6%-7%的长链脂肪酸，对人体非常有益。然而，-亚麻酸的比例很低。
橄榄油：最古老的油品之一
一般来说，国外消费更多的橄榄油。近年来，国内橄榄油的消费量逐渐增加。橄榄油富含单不饱和脂肪酸，对高血脂人群有保健作用。
高品质的橄榄油只有冷榨才能制得，而且需要从低压到高压进行。低压蒸煮得到的部分叫初榨橄榄油，可以不经过精炼直接食用。它是凉拌和烹饪的理想油。但是很多朋友反映，橄榄油炒不出“锅气”。
菜籽油：油品中的“臭豆腐”
菜籽油就是菜籽浸泡出来的油。我国主要食用油之一，呈暗黄色，略带绿色，气味难闻，有辣味。一般人吃之前都会脱色除臭。菜籽油中含有13%的饱和脂肪、20%的油酸、16%的亚油酸和43%的芥酸。
菜籽油具有降低血液胆固醇总量和软化血管的作用。但由于含有大量芥酸，高血压、冠心病患者建议不要过量食用。
调和油：宣传最广的油
调和油是指根据食用需要，将两种以上的精炼油(香精油除外)调配而成的食用油。目前市场上没有一个品牌的调和油明确标明油的比例。
营养调和油：葵花籽油+大豆油+玉米胚芽油+棉籽油
经济调和油：菜籽油+大豆油 价格比较低廉。
风味调和油：菜籽油+棉籽油+米糠油+花生油芝麻油
煎炸调和油：棉籽油+菜籽油+棕榈油
你看，每种油都有自己的特点。为了均衡营养，避免“买错油”的风险，最好的办法就是改吃各种油。
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