胶原蛋白具有保护及强化内脏功能
人体的主要内脏和组织都含有胶原蛋白。在这些器官的表皮结构下面是胶原蛋白，其最大的功能是保护和强化器官，如胃或肠。
吃猪脑或猪肝时，往往感觉异常柔软，不如猪蹄坚硬有弹性。主要原因是这些器官含有较少的胶原蛋白。然而，胶原蛋白仍然是这些器官不可或缺的成分。
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