胶原蛋白具有促使肌肉细胞连接并具弹性与光泽
肌肉主要由肌原纤维蛋白和肌球蛋白组成，而细胞与胶原蛋白结合，胶原蛋白也是身体的建筑材料之一。胶原蛋白分子形成的立体骨架可以让身体保持良好的体态，表现出适当的柔软度。
吃牛肉时，往往会有一根硬硬的牛筋，主要成分是胶原蛋白。
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