胶原蛋白原料分为鱼胶原蛋白(以鱼骨和鱼皮为原料)，骨皮胶原蛋白(以牛、猪骨和鱼皮为原料)。胶原蛋白是一种生物高分子物质，在动物细胞中起着粘合组织的作用。它是生物技术产业中最关键的原料之一，也是需求量巨大的最佳生物医用材料。其应用领域包括生物医用材料和化妆品。
产品、食品工业、研究目的等。现在胶原蛋白慢慢进入美容护肤领域。
骨头含钙。当牙齿中的钙流失时，就会导致牙病、蛀牙和牙周病。当骨骼中的钙流失时，就会导致骨质疏松。胶原蛋白可以使钙与骨细胞结合而不流失。
当骨骼中的胶原蛋白流失时，骨骼中的钙含量也会减少。这个时候，如果只是增加钙的摄入量，是不容易改善这种骨质疏松现象的，因为钙不能留在骨骼里，吃多了钙也会流失，主要是胶原蛋白的量已经减少了。所以为了保住骨头，可以从食物中摄取，也可以补充胶原蛋白保健食品。
真皮中胶原蛋白与弹性蛋白的比例约为45: 1，而骨骼中的胶原蛋白约占20%。胶原蛋白是皮肤和骨骼中蛋白质的主要成分，骨骼中蛋白质总量的80%是胶原蛋白。因为含有胶原蛋白，骨骼和牙齿坚硬有弹性。
也是靠胶原蛋白和骨骼肌连接的，这里的胶原蛋白专门叫肌腱。胶原蛋白也是膝盖和关节等与骨骼相连的软骨组织的主要成分，它使骨骼和肌肉在运动中变得柔软而有弹性。
一般动物的骨骼和肌肉中也含有大量的胶原蛋白，称为“骨胶原”。从动物骨骼和肌肉中可以提取胶原蛋白和明胶，可用于医药和工业。
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