刚煮好的鸡蛋因为太热不能及时食用。这个时候很多人习惯用冷水浸泡，一来可以降低温度，二来剥皮的时候有利于剥皮。殊不知，这种做法是不科学的，鸡蛋煮熟后最好不要用冷水浸泡。
将鸡蛋浸泡在冷水中
为什么鸡蛋煮熟后最好不要用冷水浸泡？
将煮好的鸡蛋放入冷水中浸泡，确实可以快速冷却鸡蛋。因为蛋壳内膜和蛋清膜遇冷收缩不同，容易形成一定的缝隙，使蛋壳更容易剥落。但这忽略了冷水中有大量的细菌。鸡蛋加热后，可以阻止细菌通过的蛋壳膜已经被破坏，使得蛋壳的通风口不再对细菌有阻挡作用，所以细菌很容易侵入鸡蛋，可谓来去自由。
正确的做法是在煮鸡蛋的过程中加入少量的盐。盐不仅能杀菌解毒，还能因收缩程度不同，在蛋壳膜和蛋清膜之间形成一定的缝隙，使蛋壳更容易剥落。
刚煮好的鸡蛋因为太热不能及时食用。这个时候很多人习惯用冷水浸泡，一来可以降低温度，二来剥皮的时候有利于剥皮。殊不知，这种做法是不科学的，鸡蛋煮熟后最好不要用冷水浸泡。
将鸡蛋浸泡在冷水中
为什么煮完鸡蛋最好不要用冷水泡
将煮好的鸡蛋放入冷水中浸泡，确实可以快速冷却鸡蛋。因为蛋壳内膜和蛋清膜遇冷收缩不同，容易形成一定的缝隙，使蛋壳更容易剥落。但这忽略了冷水中有大量的细菌。鸡蛋加热后，可以阻止细菌通过的蛋壳膜已经被破坏，使得蛋壳的通风口不再对细菌有阻挡作用，所以细菌很容易侵入鸡蛋，可谓来去自由。
正确的做法是在煮鸡蛋的过程中加入少量的盐。盐不仅能杀菌解毒，还能因收缩程度不同，在蛋壳膜和蛋清膜之间形成一定的缝隙，使蛋壳更容易剥落。
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