夏天天气炎热，食欲不佳的时候，清爽凉拌最受欢迎。做法无非就是切菜，加盐，酱油，醋，吃起来很清爽。但是，沙拉怎么吃值得注意。夏天怎么做沙拉？因为气温高，夏天做沙拉要注意以下要求。
不要把凉菜长时间放在冰箱里。
1.避免将凉拌菜长时间放在冰箱里。夏天的时候，人们往往喜欢把凉拌放在冰箱里冷藏，然后拿出来吃，甚至可以放在冰箱里很长时间慢慢吃。其实这是极不卫生的。虽然大多数细菌都是嗜盐菌，喜欢在20~30的温暖条件下生长，但有一种细菌在冰箱的温度下也能繁殖。这种病原体可以引起与沙门氏菌引起的肠道疾病非常相似的肠道疾病，并伴有疼痛，如阑尾炎、关节炎和其他疾病。
2.做沙拉的蔬菜不要洗。一些蔬菜，如黄瓜、西红柿、绿豆芽、生菜等。在生长过程中很容易受到农药、寄生虫、细菌的污染，这些是人的肉体所看不到的。洗水果或者用干净的布擦拭都是非常不卫生的，做凉拌菜后可能会引起肠道传染病。最好的清洁方法是用流动的水冲洗。据实验，流水可以清除90%以上的细菌和寄生虫卵。混合前仔细清洗。可以先用冷水洗，再用开水烫，杀死未洗的残留细菌和寄生虫卵。如果能削皮就削皮，然后加工成沙拉，比较卫生。
3.用来做沙拉的蔬菜不应是新鲜的。如果沙拉是用不新鲜的蔬菜做的，清洗消毒不严格，吃这种沙拉会导致肠胃疾病。所以做沙拉用的蔬菜一定要新鲜，做的时候一定要洗干净。最好用开水烫一下，或者用洗洁精浸泡后再冲洗。这样，附着在蔬菜上的细菌和寄生虫卵就大大减少了。同时，熟食作为凉菜时，要重新加热烹调，适当加入蒜、醋、葱等配料，不仅味道鲜美，还具有一定的杀菌作用。
4.避免直接使用器皿制作沙拉。刀、案板、碗、盘子、抹布等。制作凉菜必须在使用前清洗干净。最好先用开水浸泡，餐具要用开水焯5分钟左右。总之使用前一定要充分消毒。
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