根据一项新的研究结果,有机食品确实对健康更有益。有机蔬菜是指来自有机农业生产体系,按照有机农业国际生产技术标准生产,并经独立有机食品认证机构认证允许使用有机食品标志的蔬菜。
一项为期10年的研究比较了有机番茄和用无机肥料种植的番茄。研究人员发现,有机番茄中抗氧化类黄酮的含量几乎是后者的两倍,抗氧化类黄酮具有良好的心脏保护作用。
本研究中,有机番茄中槲皮素和山奈酚的含量平均比普通番茄高79%和97%。领导这项研究的美国加州大学亚森米切尔博士表示,类黄铜可以对抗心脏病、高血压和中风,还可以防止人们患上某些类型的肿瘤和痴呆症。研究小组提出,常规肥料中的无机氮很容易被作物吸收,因此土壤中过量的肥料可能会导致农产品中类黄铜的水平较低。
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