脂肪肝早期没有明显的区分表现，因为脂肪肝早期对肝功能有一定程度的损害，所以多表现为单纯乏力、厌恶呕吐，甚至有的人饭后会感到右上腹胀满等类似的消化系统疾病。肝功能轻微受损，削弱肝脏激素的失活功能，导致肝区不适。
通常脂肪肝是营养过剩诱发的，但营养不良也可构成脂肪肝。临床研究发现，当营养摄入不能满足机体需要时，会影响载脂蛋白和磷脂的组成，导致脂蛋白生成不足。同时，身体会主动调节自己储存的脂肪，使蛋白质转化为所需的能量。这些转化过程在肝脏中进行。此时，糖皮质激素分泌增加，许多脂肪酸越过脂蛋白转运能力，在肝脏蓄积，就会导致营养不良的脂肪肝。
这些不良饮食习惯最容易导致营养不良的脂肪肝：
1.挑食。挑食不利于生长发育，单纯构成营养缺乏，尤其是微量元素的缺乏，影响孩子的生长发育，使其体质单纯虚弱。
2.节食。长期节食会使我们的身体营养不足，为了维持生命的正常活动，基础代谢率会下降。人体的基本单位是细胞，细胞的主要成分是蛋白质。每个器官都已经涉及到蛋白质，所以当我们优秀的蛋白质摄入不足时，就会影响到身体的所有机能。
3.不吃早餐。早餐是大脑活动的能量来源。如果不吃早餐，身体无法供应足够的血糖供消耗，就会感到无聊、疲倦、精神无法聚集、情绪低落、反应迟钝。
4.许多长期饮酒者。
长期过量饮酒会对人的胃肠道、心脏、肝脏、肾脏等产生不良影响。短暂地引起一些疾病，许多人喝啤酒，也许加重心脏功能弱的人的病情。有些人喜欢在睡觉前喝酒。饮酒后进入睡眠状态，新陈代谢变慢，肝脏解毒功能相应减弱，酒精中所含的有害物质保存得更简单。
边肖主张：无论是儿童还是成人，都应该养成良好的生活习惯，调整合理均衡的全民饮食结构，戒烟戒酒，增加锻炼。
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