土豆：营养丰富。
许多研究表明，土豆不仅能快速有效地供给身体能量，还能消除体内脂肪的堆积，是一种很好的食物。但是很多人对土豆的看法是错误的，认为土豆含淀粉多，营养成分不多，吃多了只会单纯的长胖。
土豆是一种低热量、低脂肪的食物。它的热量只有等量大米或面粉的20%，脂肪含量是大米或面粉的7%。土豆还富含人体必需的矿物质，尤其是钾、磷、钙、铁。
土豆：避免中风
土豆富含钾。据测定，每100克土豆含钾342毫克。钾在人体内主要分布在细胞中，具有首要的生理功能。它附着于细胞内的渗透压，参与能量代谢过程，附着于神经肌肉的正常兴奋性，调节心脑血管的正常收缩和舒张功能，具有抗动脉硬化和避免心脑血管疾病的作用。
缺钾的人通常精力不足，而精力过剩则容易导致脑血管破裂和中风。因此，许多医学专家认为，每天吃一个土豆可以大大降低中风的风险。
土豆：可以降血压。
土豆中还含有丰富的降血压成分，可以阻断血管紧张素I向血管紧张素II的转化，降低具有血管活性作用的血管紧张素II的水平，舒张外周血管，降低血压。据印度医学专家介绍，一个人每周只需均匀食用5~6个土豆，患中风的风险就会降低40%。
土豆：通便。
土豆中的粗纤维可以起到通便的作用。表明中老年人容易中风，便秘是老年人最常见的问题。便秘在憋气缓解便秘时会引起血压突然升高，这也是中风的首要原因。可见，经常吃土豆对避免便秘和中风有着积极的意义。
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