蛋肉是日常饮食中不可或缺的营养来源。相比红肉，鱼肉的营养价值更值得肯定。据调查，经常吃肥肉鱼的人可以显著提高记忆力，预防老年痴呆症的发生。所以，无论是学生还是老人，都应该多吃鱼。同时，鱼也是富含DHA的食物。每个人都应该多吃含DHA的食物，以增强大脑和智力。
大家对DHA并不陌生。这种被称为“脑黄金”的物质是目前公认的健脑营养素，也是青少年提高智力、记忆力和学习能力的必备营养素。而DHA只存在于鱼类和少数水生动物中，其他食物如谷物、大豆、土豆、畜禽肉、蔬菜、水果等几乎都不含DHA。
鱼富含DHA
国家粮食局科学研究所的研究人员分析比较了许多常见海鱼和淡水鱼的肌肉和内脏脂肪中DHA和EPA(二十碳五烯酸，另一种人体必需脂肪酸，常伴有DHA)的含量。结果表明，除鲤鱼和草鱼外，海水鱼和淡水鱼脂肪中均含有一定量的EPA和DHA。
尤其是淡水鱼中的鲈鱼，其肌肉脂肪中的DHA含量在所有检测样本中排名第一。为了避免鱼类中宝贵的DHA流失，要注意合理的烹饪方法。DHA不耐高温，所以富含DHA的鱼建议蒸或炖，不建议油炸，因为过高的油炸温度会大大破坏宝贵的DHA。
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