除了人会吃的肉，鱼的其他部分一般都会被丢弃，比如鱼肠、鱼鳞、鱼骨等等。但是你知道，这些被你丢弃的部分是鱼最有营养的部分。今天，边肖将告诉你鱼对人体的营养价值。
鱼的营养价值
1、鱼肠
鱼肠含脂肪低，蛋白质含量不逊于鱼。但大鱼的肠子有食用价值，里面的脏东西要清洗干净再吃。因为鱼吃的所有食物都要靠鱼肠消化，鱼肠是鱼体内污染严重的器官。
2、鱼鳞
鱼鳞是鱼的外骨骼，富含胶原蛋白、钙、磷、卵磷脂等营养成分，还含有甲壳素这种膳食纤维。因为胶原蛋白在70~90会转化为可溶性明胶，所以常见的吃法是做成鱼鳞冻。具体方法是：刮掉鳞片，洗净。放入装满水的锅中，加点醋，水温保持在70~90，小火慢炖。待鱼鳞慢慢融化，汤汁粘稠后，关火，放凉，放入冰箱冷冻。吃的时候把鱼鳞冻和调料拌在一起。
3、鱼骨
鱼骨，也就是我们常说的鱼骨，含有丰富的钙等微量元素。软化后，其营养成分会更容易被人体吸收。带骨头的小鱼应该用力咀嚼。胃酸进入胃后会软化鱼的骨骼，促进钙、磷等营养物质的溶出。大鱼骨吸它的骨髓，就是鱼脊骨里的白线。另外，鱼骨可以用醋煮，小火炖2~4小时。需要注意的是，用白水熬汤，鱼刺很难变软。多加醋炖可以利用醋酸的作用促进鱼刺变软。
鱼是我们常见的食物，也是很多人喜欢的食物。其实除了鱼，鱼的其他部位也是非常有益健康的。相信看完以上几点，你对鱼类营养有了更深的认识。
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