心血管疾病是老年人生活中容易发生的疾病，也是严重影响我们生活的重要原因。所以我们应该预防老年人心血管疾病的发生。这时候就要从饮食入手了。那就来说说饮食对心脑血管保健的要求吧。
吃五颜六色的蔬菜。午餐在一天的饮食中起着非常重要的作用。建议至少吃五种蔬菜，可以强化血管。沈说，中医讲“五色”入“五脏”，即红入心，黑入肾，白入肺，黄入脾，青色入肝。根据现代营养学，不同颜色的蔬菜所含的营养成分不同，含量也不同。吃的蔬菜种类越多，吸收的营养就越全面。蔬菜中含有维生素C、花青素、膳食纤维等。其不能被身体合成，有利于抗氧化，排出肠道垃圾，保持血管弹性。
吃清蒸鱼保护心脑血管。
请来一份清蒸鱼。“研究发现，鱼类脂肪含量较低，一般在5%以下，但富含不饱和脂肪酸，不仅能改善脑细胞和神经系统的功能，还能延缓动脉硬化的进程，保护血管的弹性。”沈说，鱼脂肪少，热量低，受到全世界医学专家的推崇。一项研究发现，每周吃三次鱼，会使心脑血管疾病的发病率降低30%。值得提醒的是，做鱼的时候，最好不要煎、烤、炒，蒸的清淡少油，最能体现鱼的优点。
喝杯豆浆吧。早餐喝一杯豆浆，不仅好吃，还对血管有益。中国健康教育中心专家沈告诉记者，豆浆是一种很好的豆制品，富含人体必需的植物蛋白和大豆异黄酮。植物蛋白和动物蛋白的区别在于，当你从肉类中摄入动物蛋白的同时，也会摄入脂肪。一旦过量，会引起高血脂、脂质沉积、动脉硬化，而植物蛋白不存在这个问题。建议你适量增加植物蛋白的摄入。物美价廉的豆子是个不错的选择。大豆异黄酮是一种植物雌激素，对延缓衰老、应对更年期、预防动脉硬化、保护心脑十分有益。值得提醒的是，榨豆浆时最好加入几种配料。除了常用的黄豆，还可以加入黑豆、红豆、绿豆、花生、芝麻，味道鲜美，营养丰富。另外，喝豆浆最好不要加糖，以免热量过大。
下午茶吃苹果。沈告诉记者，苹果富含果胶、果酸和维生素C，常被称为“全科医生”。其中，果胶被称为“血管清道夫”，可以减少肝脏对胆固醇的吸收，防止脂质沉积，维持血管的弹性。苹果还可以减肥。美国一些肥胖者为了减肥降脂，预防心脑血管疾病，甚至把一周中的某一天作为“苹果日”。苹果作为世界上消费量最大的水果，一年四季都可以吃，升糖指数不高；中医认为它性平，男女老少皆宜。
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