之前我们提到过，芹菜是能够和很多种蔬菜一起炒着吃的食物，而芹菜炒鸡蛋的做法，相信很多人都不会这么吃，因为大家的潜意识里是鸡蛋和西红柿是最棒的组合，而在大部分的情况下，都是鸡蛋炒西红柿，所以很少听到芹菜炒鸡蛋的吃法，但是在我国的菜谱中是有芹菜炒鸡蛋这道菜的。
具体的芹菜炒鸡蛋的做法是，先将芹菜切段后，烫一下过凉水后备用，然后将鸡蛋打散，胡萝卜洗净切成菱形，在锅里倒入油，油温烧到七分热，倒入蛋液炒熟，盛出备用，在加少许油，然后放入葱、姜炒出香味后，放入胡萝卜片翻炒片刻，再加入芹菜，将芹菜和胡萝卜片翻炒均匀。然后加入盐和糖翻炒，最后把炒过的鸡蛋，倒入锅内翻炒均匀，即可出锅，这样一份美味的芹菜炒鸡蛋就做好了。
以上就是芹菜炒鸡蛋的做法，看完之后是不是觉得很简单，那就回家自己也做一下吧。给家人、朋友做一份美味的芹菜炒鸡蛋吧。最后需要注意的是炒鸡蛋的时候，在蛋液中加入少许温水搅拌，这样炒出来的鸡蛋香嫩蓬松，而且口感也很好。所以大家在做芹菜炒鸡蛋的时候一定记得给蛋液中加点温水在进行搅拌。
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