芽菜在南方比较常见，尤其是在四川的重庆永川等等地区，广受人民的喜爱和追捧。但有很多人都对芽菜不太了解。那么接下来小编就给大家详细的介绍一下芽菜是什么菜，另外芽菜可以和什么一起炒呢？下面一起来看看吧。
第一，芽菜是什么菜
由芥菜的嫩茎腌制而成的咸菜就叫做芽菜。当然也有人会将芽菜做成甜的。芽菜可以用来辅助炒肉末等等，因为它的口感鲜香而大受欢迎。同时芽菜不仅叶质柔嫩，风味比较独特，而且还含有丰富的营养成分，比如维生素b1，b2和微量元素。
第二，芽菜可以和什么一起炒
芽菜一般口味都是比较重的，独立成菜吃起来都会比较咸，所以它往往都是配合其他的菜一起炒，比如说可以炒肉末，就非常下饭。另外也可以用芽菜炒四季豆，还可以蒸咸烧白等等，也都是不错的吃法。
也有的人由于芽菜的叶质嫩脆，可以用来调味，有很多人会用它来熬汤或者做肉馅等等，有的人用来烧白底子，烧肉来增加鲜味。总的来说芽菜的吃法还是比较多的，搭配许多的菜都有不错的口感。
虽然说芽菜营养非常丰富，含有丰富的蛋白质，碳水化合物以及铁元素，磷元素，维生素等等，口感也比较好，但小编在这里要提醒大家的就是由于芽菜含有大量的盐分，高血压患者还有肾病的患者一定要谨慎的服用。
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