大众消费者对于木糖醇早已经非常熟悉，并且知道它是一种很健康的甜味剂，最近又出现了一种新型的甜味剂叫做赤藓糖醇，也提起了不少人的兴趣。赤藓糖醇与木糖醇区别在于什么呢？
赤藓糖醇与木糖醇区别
这两种物质都属于醇类，但在分子结构上有着明显的区别，性质自然也不同。虽然都是作为甜味剂，不过木糖醇要更甜一些，和蔗糖的甜度差不多，而赤藓糖醇的甜度大约相当于蔗糖的0.7倍。在实际应用当中发现，如果一次吃了比较多的木糖醇，有可能会感觉肠胃不舒服，而赤藓糖醇在这方面则有更好的表现，不容易引起不适反应。很多食品企业也更偏爱新型的赤藓糖醇，它在潮湿的环境下也能保持稳定，从而方便储存和使用。
赤藓糖醇与木糖醇价格
木糖醇虽然应用历史更久，不过它需要从天然植物原料当中提取出来，所以生产成本更高，如果是作为工业原料批量购买，每公斤的价格在35元左右。赤藓糖醇虽然属于新型的甜味剂，但是它可以直接通过发酵的方式大量生产，原料则是廉价的淀粉，所以它要更便宜，作为食品原料的筛选糖醇每公斤价格在25元左右。
以上就是关于赤藓糖醇与木糖醇区别的简单科普，总之这两种成分都是质量很好的甜味剂，也有着成熟的应用，同时赤藓糖醇的优势更明显一些，有希望在更多的领域取代木糖醇。
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