黑枸杞变色是怎么回事

或许很多朋友对于会变色、褪色的食物不放心,感觉它对人体不健康,这是大家还没有了解事实真相,譬如黑枸杞就会变色,很多人都很好奇,黑枸杞变色是怎么回事?下面就来给大伙详细介绍。


黑枸杞变色是怎么回事


黑枸杞变色是怎么回事

其实黑枸杞变色主要原因还是因为有花青素,它可是天然的色素,没有毒素,更没有任何副作用。很多朋友担心,这会不会添加了工业染剂啊,这样吃起来很不放心啊,这样是杞人忧天啦。首先,花青素是水溶性的维生素,对酸碱反应非常敏锐,可以因为水质的酸碱度不同变化出不同的颜色,在酸性环境是紫色,而在碱性环境又变为蓝色。矿泉水一般呈弱酸性,那么用黑枸杞泡水之后,就会变成紫色啦,而自来水呈现弱碱性,那么自然用黑枸杞泡水之后呈现蓝色。这里值得一提是,不能用太烫的水,必须是温度低于60摄氏度的水,抑或选择凉水,因为里面的花青素惧怕高温,如果温度太高的话,那么就会破坏花青素,那么就无法看到它们神奇的变色了。


黑枸杞变色是怎么回事?看了上述介绍,大家不必过于忧虑了,它里面没有工业染料,相反,黑枸杞是健康、绿色、营养全面的食品。

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