在日常处理食材的时候，尤其是在处理辣椒的时候，很多人会被辣椒辣到手，一般这种时候就会马上把手泡在水里，或是涂抹芦荟胶用于缓解不适感。那么切辣椒为什么会辣手呢，以及怎么切辣椒不会辣手呢？下面就来了解一下。
切辣椒为什么会辣手
切辣椒的时候之所以会辣手，是因为辣椒中含有一种叫做辣椒碱的成分，这种成分是产生辣味的来源，也是辣手的原因。在切辣椒的时候，其中的辣椒素沾在皮肤上，就会使微血管扩张，导致皮肤发红、发热。当痛觉神经被刺激时，就会感到烧手。一般而言，这是由于辣椒素引起皮肤上的神经末梢发生化学变化。
怎么切辣椒不会辣手
1.用手指肚按着辣椒
可以在切辣椒的时候注意下姿势，不要直接用指甲掐，最好是用手指肚去按着辣椒，这样可以避免其中的辣椒素过多沾在皮肤上。
2.去辣椒筋和辣椒籽
假如是切比较大的辣椒，那么先别把辣椒蒂摘掉，可以先处理辣椒筋和辣椒籽。处理的办法是从辣椒的凹线旁切开，从食指处缘圈切的时候，把里面的筋一起挑起，就可以完整的取出辣椒的筋和辣椒籽，再切辣椒就不会辣了。
3.涂抹食用醋
在切辣椒之前，可以先在手上涂抹一层食用醋，因为醋酸可以和辣椒碱中和，这样再切辣椒的时候，即使沾到手上也不用担心辣手了。
4.涂抹食用油
在切辣椒之前，可以现在手上涂抹色拉油或麻油，用量少一点，只要一小滴就可以了，要保证切菜时不致滑腻，食用油可以避免辣椒碱直接碰到肌肤，这样切辣椒就不会辣手了。
以上就是关于切辣椒为什么会辣手，以及怎么切辣椒不辣手的简单介绍，希望对于想要了解的人有所帮助。
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