绿豆汤变红还有功效吗？我们在夏天的时候，很多人会去熬一些绿豆汤来解暑，但是有些人可能会发现熬的绿豆汤总是会变成红色，是什么原因，还会有效果吗，我们就一起来看看下文的介绍吧。
绿豆汤变红还有功效吗
其实绿豆汤变红的原理是非常简单的，就是绿豆汤，从绿豆表皮当中溶解出来的一些酚类的物质，在空气当中会受到氧化的反应从而导致发生氧化聚合结果，一般来说，打开锅煮绿豆粥容易变色，但是如果说用压力锅封闭式煮绿豆粥，就不容易变色了。
其实也不是所有的绿豆汤煮了都会变红的，一般来说煮绿豆汤的水不一样，也是会导致不一样的结果，用去离子的水，来煮绿豆汤颜色比较绿，而且长期保持绿色不变，使用自然水煮的绿豆汤变化是最大的。
绿豆汤的清除自由基的能力与颜色是有比较大的关系的，一般来说，变色的绿豆汤在效果上就会差一些，但是如果说是碧绿的绿豆汤，抗氧化的活性是比较高的，大家在煮绿豆汤可以往里面加一些盐，柠檬酸能够提高自身抗氧化的功效。
煮绿豆汤变红之后是还会有功效的，受的影响并不大，但是多多少少在抗氧化这一块还是会受到一定的影响的，所以大家可以去看一下小编给大家介绍的这些小方法来帮助缓解。
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