食用碱和小苏打，都成为我们生活中很常见的白色物质，有很多人们，因为对这样两种物质，在了解程度上不高，所以很容易将这样两种物质混淆，有些人们甚至认为食用碱就是小苏打，其实食用碱和小苏打的区别还是比较多的。
食用碱和小苏打的区别
食用碱其中 含有的主要成分就是碳酸钠，本身有一种很浓重的碱味，遇到酸会产生反应，产生二氧化碳，其中主要的作用，就是可以软化食物的纤维，使得食物可以快速的膨胀，并且还可以将食物中的酸味进行中和，在加热之后不会发生分解。小苏打的主要成分是碳酸氢钠，会直接分解成其他的物质，在作用上，就是可以当作一种膨松剂来使用，像是在做面包或者是做油条的时候，为了能让食物变得更加蓬松，有更好的口感，都会使用到小苏打。因此小苏打在碱性上还是弱的，可以直接少量的兑水饮用，可以针对胃酸进行调节。
如今食用碱和小苏打的区别，主要是这样几种。针对目前众多人们来说，在平时生活中使用的时候，一定要注意两者的区别，进行正确的使用，满足自己在生活中的需要。
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