专业的厨师做饭离不开料酒，然而很多刚刚开始学习做饭的人，对于各种调料的功能都不了解，比如料酒的作用究竟是什么，今天就来为大家详细介绍一下。
料酒的作用
料酒其实和传统的黄酒差不多，有些地方的厨师炒菜的时候会直接用黄酒代替，当然现在专门供厨房使用的料酒会额外加入一些香料。而料酒最主要的作用就是去腥，因为在料酒当中含有少量的酒精成分，它可是一种非常好的有机溶剂。像各种肉类以及鱼类，自身都会有很浓重的腥味或者膻味，这些味道是包含在组织当中的，所以很难通过常规的方法去除。而在加入料酒之后，酒精就能把这些产生异味的物质溶解出来，并且在高温之下挥发到空气当中，所以在炖鱼或者炖肉的时候是一定离不开料酒的。另外，料酒还能够和醋发生一定反应，形成具有芳香气味的乙酸乙酯，能够起到增香的效果。
以上我给大家介绍的就是料酒的作用，它也是做饭炒菜时锦上添花的一种调料。而且使用料酒是有很多技巧的，喜欢做饭的人可以尝试着多了解一下，在日常做饭的时候加以实践，也能让自己的菜做的越来越漂亮。
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