植物油含有不饱和脂肪、纯天然抗氧化剂维生素E和橄榄花青素，使居住在地中海的意大利人患心血管疾病和心脏病；脂肪酸、脂肪酸和亚麻油酸的比例只是身体所需要的，非常“家庭”，很容易被他人消化和吸收。初榨橄榄油和植物油有什么区别？
初榨橄榄油和纯植物油的主要区别如下：
1.级别不同
特殊初榨橄榄油：是植物油中最大的植物油。
纯植物油：等级低于初榨橄榄油。
2.生产工艺不同
特殊初榨橄榄油：采用超低温冷榨纯物理方法，无所有添加剂和防腐剂。
纯植物油：选用有机化学泡沫法制成的植物油，加入成分，经过一系列的脱酸、脱水、脱油过程，基本上没有营养可循。
3.适用范围不同
特殊初榨橄榄油:特殊初榨橄榄油用于美容和去除妊娠纹。
纯植物油：服用层面使用纯植物油。
植物油的身心健康使用价值：
(1)促进血液循环系统
植物油可避免动脉硬化及其发病、高血压、心脏病、心力衰竭、肾衰竭、脑出血。
(2)改善消化道作用
植物油含有比所有食用油都高的不饱和脂肪和丰富多彩的维生素D、D、E、F、脂溶性维生素、黄酮类化合物等多种成分，如K和胡萝卜素，而且没有胆固醇，所以身体的消化吸收率很高。
(3)保养皮肤
植物油含有角鲨烯和人体必需脂肪酸，具有极好的皮肤感染力，能迅速消化吸收，合理保持皮肤延展性和滋润性。
(4)对骨骼系统的好处
纯天然抗氧化剂和植物油ω－3油酸有利于人体对钙、磷、锌等矿物的消化吸收，能促进骨骼生长发育。ω－3油酸有利于维持骨密度的正常值，减少氧自由基(高活性分子结构)引起的骨松散。
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