富含维生素的水果蔬菜包括柑橘类、草莓、菠菜、胡萝卜和番茄等。这些食物不仅提供丰富的维生素，还能增强免疫力和促进健康。
1. 柑橘类水果如橙子、柠檬和葡萄柚富含维生素C，有助于增强免疫系统，促进铁的吸收，同时具有抗氧化作用，减少自由基对细胞的损伤。
2. 草莓含有丰富的维生素C和锰，有助于皮肤健康，同时具有抗炎和抗氧化的功效，适合日常食用。
3. 菠菜是维生素K、维生素A和叶酸的良好来源，有助于骨骼健康和血液凝固，同时叶酸对孕妇尤为重要，可预防胎儿神经管缺陷。
4. 胡萝卜富含β-胡萝卜素，可在体内转化为维生素A，对视力保护和皮肤健康有益，同时具有抗氧化作用。
5. 番茄含有丰富的维生素C和番茄红素，有助于降低心血管疾病风险，同时番茄红素具有抗癌作用，尤其对前列腺健康有益。
为了从这些水果蔬菜中获取最佳营养，建议多样化饮食，避免过度烹饪以保留维生素。生吃或轻微烹饪如蒸煮是较好的选择，同时搭配健康脂肪如橄榄油，有助于脂溶性维生素的吸收。每天摄入至少五种不同颜色的水果蔬菜，确保营养均衡，提升整体健康水平。
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