春天适宜吃的蔬菜包括菠菜、芦笋和豌豆苗。这些蔬菜富含维生素和矿物质，有助于增强免疫力和促进新陈代谢。
1.菠菜：菠菜是春季的时令蔬菜，富含铁、维生素A和C，有助于补血和增强视力。菠菜中的叶酸对孕妇尤其重要，可以预防胎儿神经管缺陷。烹饪时，菠菜可以清炒、做汤或凉拌，但要注意避免长时间高温加热，以免营养流失。
2.芦笋：芦笋含有丰富的膳食纤维、维生素K和叶酸，有助于消化和骨骼健康。芦笋中的抗氧化物质可以抵抗自由基，延缓衰老。春季是芦笋的最佳食用季节，可以清蒸、炒食或做成沙拉，保持其鲜嫩口感。
3.豌豆苗：豌豆苗是春季的嫩芽蔬菜，富含维生素C、E和K，有助于增强免疫力和抗氧化。豌豆苗中的植物蛋白和膳食纤维有助于控制体重和促进消化。豌豆苗可以清炒、做汤或加入火锅，口感鲜嫩，营养丰富。
春天选择菠菜、芦笋和豌豆苗等时令蔬菜，不仅能满足口腹之欲，还能为身体提供丰富的营养，增强免疫力，促进健康。建议多尝试不同的烹饪方法，享受春季蔬菜的美味与营养。
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