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山西云青牛肉有限公司位于平遥县，其前身“源盛昌肉店”创始于清嘉庆三年（1798年），是平遥古城的百年老店。
叫花鸡软而不烂，嫩而不柴，肉质细腻，不油不腻，咸香适口。可直接食用，也可加热后食用。
鸡肉配饭、聚餐下酒、鸡肉配菜卷、鸡肉拌面均可，吃法多样。
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