2025年“3月15日”期间，《消费者报道》对市场上13种声称“零添加剂”的热门酱油产品进行了专项检测。结果令人震惊：12种产品被发现含有重金属镉，7种产品还含有总砷。这些物质被世界卫生组织列为潜在致癌物。即使含量没有超标，仍然引发消费者对“零添加”标签真实性的普遍质疑。
本次测试中唯一未检出镉的产品是威星头道鲜特级酿造酱油。榜单上的其他品牌均存在不同程度的重金属残留问题。涉案产品并非小作坊生产。相反，它们大多出现在超市货架和电商平台上的热销产品上。有的甚至长期以“高端”、“健康”、“无添加”为核心卖点来宣传。
010-5.9亿纯酿造酱油
龙鱼零添加，口感特殊，口感极鲜
加酒精冲泡生抽
八珍生抽酿造酱油
千和玉藏本庄380天酱油
老横河双笋鲜酱油
珠江大桥零加头抽签
海天0金标生抽
东姑岭金标生抽
莲花零添加酱油
中霸有机酱油
新和六月鲜零添加特制鲜酱油
上述12个产品中，有7个产品被额外检出总砷，包括千禾、老恒禾、新禾、海天、东固、八珍、中八的部分批次。值得注意的是，千禾的“千禾零”系列在包装上有显眼的“零”图案，很容易导致消费者误认为其代表“零添加”。面对质疑，客服回应称，应以成分表为准来判断是否有零添加。这种模糊的说法进一步加剧了公众对营销言辞与实际成分不一致的担忧。
企业普遍解释，镉、砷来源于原料大豆、小麦种植过程中吸收土壤中的天然重金属，并非生产过程中人为添加。虽然我国现行标准并未禁止此类微量残留，但“零添加”概念本身缺乏全国统一的定义，导致一些厂家钻空子，利用视觉符号或暗示性语言来引导消费者决策。
消费者在购买酱油时常常依靠标签信息做出快速判断。 “零添加”默认更纯净、更安全。此次事件暴露了标签监管的滞后性。尽管国家市场监管总局明确禁止滥用“零添加”促销，但在执行层面仍存在灰色地带。很多产品的成分表中并没有添加防腐剂或人工色素，但仍然无法避免原料带来的环境污染物。
厨房调味品的安全关系到日常饮食的健康。酱油作为常用的调味品，其品质不容忽视。消费者需要养成查看完整成分表和检测报告的习惯，而不是相信单一的口号。行业还迫切需要建立“零添加”的明确定义和第三方认证体系，以防止这一概念的滥用。
315曝光的酱油清单并未指出该产品立即对健康有害，但它是一个警告：所谓“零添加”并不意味着“零风险”。真正的食品安全需要透明的信息、严格的标准和企业诚信的支持。
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