近期全国各地气温回升，雨量充沛，各种野生菌进入旺盛生长期。以野生菌聚集地而闻名的云南，是美食人向往的地方，很多当地居民和游客都品尝不到野生菌的美味。
但是最近社会上吃野蘑菇中毒的新闻也在屏幕上。云南女子误食毒蘑菇后，在床上挥挥手，看到小人和彩云。误食毒蘑菇后，在病房唱出心声，把别人弄哭了。
但与这些病例中野生菌中毒患者的想象症状相比，野生菌中毒的常见症状为胃肠道中毒、溶血、肝损伤、肾功能衰竭、呼吸循环衰竭、过敏性皮炎等。如果不及时治疗，可能会有生命危险。
在此，广东省人民医院消化内科戴医生表示，野生菌中毒最常见的原因是食用了可疑的野生菌，这些野生菌在外观上可能与普通菌没有区别，容易误食。
比如亚香菇，叫炭菇，它的形状和香菇、香菇很像，都是食用菌。普通食客很难分辨，也很难误食。红菇子褶菌毒性很大，红菇子褶菌是云南省毒性最大的菌株。近年来，这个省有许多人中毒，许多人死亡。
(图片来自云南省疾控中心)
戴石雪博士强调，防止野生菌中毒的唯一方法是避免在野外采集性质不明的野生菌，不要煮熟食用。因为可能有毒。中毒会导致呕吐、腹泻、腹痛、呼吸不畅、意识不清等症状。当这些症状出现时，你必须尽快去医院。面对频繁发生的野生蘑菇中毒事件，云南省疾控中心专家3360也提出了七点小建议。
1.帽子(菌盖)、腰裙(菌圈)、脚上的鞋子的细菌有多毒？尽量不要吃！
2.难以识别的细菌不能吃！
3.最好不要吃杂菌！杂菌很难识别，同时误食几种毒菌会对身体造成更大的伤害，增加医疗难度。
4.不要轻易相信所谓的“民间方法”来辨别细菌是否有毒！比如通过颜色、汁液、横截面变色、蛆虫生长来判断细菌是否有毒，这是没有科学依据的！
5.蘑菇一定要水煮油炸！例如，像手绿牛肝菌如果没有煮熟和彻底油炸会导致中毒。
6.吃木耳最好不要喝酒！酒精可以促进毒素的吸收，也可能与细菌反应产生新的毒素。
7.细菌中毒及时就医。食用细菌后感到头晕、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、烦躁或其他不适的人应立即就医。无论症状是什么，同食者应立即去附近医院观察和治疗。
综上所述，野生菌虽然好吃，但是要通过正规渠道购买食用，不能在野外采摘食用。不要吃自己不知道或者没见过的细菌，也不要把几种细菌混在一起吃。河北医科大学第三医院营养科雷敏博贺博士在建设过程中引用了一些网上的资源。版权归原作者和车站所有。如有内容侵犯您的权益，请联系我们，我们将在三天内删除并分享给路易。
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