脂类的代谢需要脂蛋白的帮助，而脂蛋白的合成需要胆碱、蛋白质和脂肪酸。如果这些物质因摄入不足、营养不良而不能合成，就会影响肝脏的脂质代谢，导致肝脏大量脂肪沉积，从而形成脂肪肝。
随着脂肪肝患者的增多，现在人们对脂肪肝的关注度也越来越高。为什么越来越多的人患上脂肪肝？其实脂肪肝的原因有很多，比如：喝多了，心理压力过大，吃多了脂肪类食物等。一些正在减肥的女性想知道，过度节食会导致脂肪肝吗？
首先，如果身体不能通过过度限制饮食获得足够的能量，就会调动身体其他部位储存的脂肪和蛋白质，转化为能量。在能量转换的过程中，脂肪和蛋白质会通过肝脏这个‘中转站’，让大量的脂肪酸进入肝脏，导致脂肪沉积；
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其次，脂类物质的代谢需要脂蛋白的帮助，而脂蛋白的合成需要胆碱、蛋白质和脂肪酸。如果这些物质摄入不足，营养不良，不能合成脂蛋白，就会影响肝脏的脂质代谢，导致肝脏大量脂肪沉积，从而形成脂肪肝；此外，节食会导致糖、脂肪、蛋白质、矿物质和纤维素的摄入不足。在这种情况下，身体会得到补偿，从而使糖、蛋白质等得到补充。都转化为脂肪堆积在肝脏，造成脂肪肝。
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