腊肉一般建议冬季晾晒，也是很多家庭的首选。腊肉炒饭或者辣椒炒腊肉的味道都很不错。当然，在晒腊肉的时候，很多人不知道冬天的晚上是否需要放好，担心温度太低可能会冻伤。冬夜要不要把特定的腊肉干收起来？腊肉最好的烘干环境是什么？下面简单介绍一下。
晒腊肉冬季晚上要收起来吗
冬季一般建议腊肉在夜间采集，否则夜间露水严重，温度低，容易影响腊肉的干燥效果，容易导致腊肉腐烂或出现其他情况。
腊肉的最佳晾晒环境
腊肉对干燥环境也有一定的要求。固化后建议挂在通风良好的地方，可以直接在阳光下暴晒。一般风干7天左右，表面会有油臭味，肉开始变干变硬。而且在整个晾晒过程中，一定要注意。如果白天潮湿或者下雨，一定要注意不建议晾晒，否则可能会受潮发霉。烤好的熏肉必须储存好。建议存放在冰箱或不高于10摄氏度的室外环境中。大部分最大的储藏干燥环境都在30摄氏度左右，所以我们必须关注过去一周的天气，然后再决定是否干燥腊肉。如果天气条件允许，可以考虑晾晒一下，但是如果是阴天或者其他田豫，不建议晾晒。
现在，我们对冬天晚上是否应该把干咸肉收起来有了更好的理解。下雨天或者晚上要放好，晾腊肉的时候可以放高一点。如果太低，可能会引来老鼠。一般来说，建议在寒冷的天气煮腊肉，但在北方可以早一点，在南方建议在立冬后煮腊肉。
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