霉豆腐是一种传统小吃，营养丰富。它含有B族维生素和一些矿物质，可以帮助消化，增加食欲。所以，发霉的豆腐臭了能吃吗？用什么细菌发酵发霉的豆腐？让& amp#039;让我们一起来看看吧。
霉豆腐臭了还能吃吗
虽然发霉的豆腐经过发酵，有一种特殊的味道，但它并不& amp#039;不臭。因此，一旦发臭，它& amp#039;不建议再吃了。可能会有变质的问题。如果盲目使用，会给身体带来一定的伤害。因为它滋生了病原微生物，会对身体产生影响，损害胃黏膜健康，甚至引起食物中毒。
霉豆腐用什么菌发酵
霉变豆腐一般由根霉菌或毛霉发酵，也可由红曲霉或酵母菌、米曲霉等密封保存。这些真菌属于食用菌。在发酵的过程中，真菌会渗透到豆腐胚内部，分解蛋白质。一般制作霉变豆腐脑需要3~6个月左右的时间。不过需要注意的是，发霉的豆腐虽然是食用菌临时发酵的，但不建议大家多吃。摄入过多会影响身体健康，不建议有高血压、心脑血管疾病，或者肾病、痛风的人食用，以免加重病情。
上面文章的内容，主要是针对发霉的豆腐发臭了还能不能吃，用什么细菌发酵，为大家做的相关介绍。可以了解到，发霉的豆腐虽然经过发酵，有特殊的气味，但并没有臭味。如果有异味，证明已经变质，不建议再吃。
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