中央经济工作会议强调，做好2023年经济工作，要& ampquot全面、准确、全面贯彻新发展理念，加快构建发展新格局，着力推动高质量发展，更好地协调疫情防控与经济社会发展，更好地协调发展与安全，全面深化改革开放，大力提振市场信心。quot。

近期，随着优化疫情防控措施的落实，以及帮助企业脱困的力度加大，各地复工率快速上升。桌子摆好了，物流很快，订单在增加，信心很强.忙碌的身影，生动的场景，传递着满满的生命力。近日，记者深入一线，重点关注餐饮、物流、零售、外贸等行业。他和广大读者一起感受到了各类市场主体的坚定信心和发展活力。

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& ampquot民以食为天。quot饮食是人与人之间的一件大事。#039;它也是人们生活的重要组成部分。#039;的消费。城市的烟火展现了城市的温暖，也反映了人们的活动。#039;的消费。随着疫情防控政策的优化，各地餐馆纷纷恢复用餐，为节日准备了丰富的食物和饮品，为新的一年规划新的发展。

店铺客流已经恢复。

& ampquot随着节日的临近，订单会更多，然后会更忙。& ampquot

北京朝阳区三里屯聚集了众多时尚品牌店和美食餐饮店。是年轻人平日休闲聚会的好去处。这几天北京天空晴朗，三里屯的商铺客流也在逐渐恢复。三里屯SOHO商场的海底捞餐厅越来越热闹。

走进餐厅，店长徐斌正忙着招呼客人。quot今天估计有200多桌，到中午已经订了几十桌了。临近节日，订单会增多，然后会更忙。& ampquot

近一个月来，店里的生意有起有落，现在也在一步步好转。2022年12月7日，海底捞三里屯店短暂停餐后恢复营业，初期生意并不好。从12月16日开始，店里的生意慢慢好了起来。徐斌说：& ampquot最近几天晚上用餐甚至可以达到疫情前的水平，也带动了整个店的营业额。其他时间段的客流量也在回升，周末比周中增长30%左右，总体继续回升。& ampquot

徐斌表示，目前以年轻客人为主。相信过一段时间，各种客人会越来越多，包括家庭聚餐。& ampquot还是需要一个过程。我们现在能做的就是珍惜每一位顾客，服务好每一桌。我对未来还是充满信心的。& ampquot

& ampquot近期，海底捞北京店的消费热度有所回升，预计未来两周将继续回升，迎来一波开店高峰。& ampquot海捞北京区负责人王力介绍，公司根据菜品点击率积极备货，还增加了水果的库存，并通过各种方式招聘员工，保证用工高峰。

美团数据显示，自2022年12月8日起，多地餐饮消费出现不同程度的回暖，餐饮商户线下门店客流逐渐上升。以广州为例。12月以来，广州店内餐饮线上订单量较前一阶段增长超101%。雪季带动新疆餐饮消费升温。自12月8日以来，乌鲁木齐餐饮线上订单量较上周增长413%。

外卖订单增长迅速。

& ampquot顺势发展网上业务，打破空间和时间的限制，为更多的消费者服务。quot

2022年12月18日中午，四川成都双椒记忆火锅冒菜总店门口，外卖员进进出出。餐馆老板蒋三春忙得不可开交，店里的外卖单出了150号。

这家面积只有60平米左右的冒菜店被锁了起来

& ampquot预计业务会恢复得更快，我们都做好了充分的准备。& ampquot江三春& amp#039;s店靠近写字楼商圈，这几年客流量一直不稳定。为此蒋三春扩大了门店的服务半径，推出了外卖平台，提升了门店的数字化运营水平。现在外卖销售额能占到冒菜店总销售额的60%以上。

疫情防控期间，不少餐饮企业主动创新求变，拓展网络销售渠道。在线送货和外卖与线下店内食品相辅相成，推动销售恢复增长。美团的数据显示，部分城市的餐饮行业外卖订单开始增加。2022年12月7日-9日三天，与前一周同期相比，发往北京写字楼、公园等地址的外卖订单增长超过33.4%。其中，火锅消费恢复较快。12月初，北京火锅外卖餐销量同比增长116%。

上海餐饮品牌左庭右院在网上推出外卖服务，并推出子品牌& ampquot左庭右院鲜牛肉火锅。quot专门做外卖的，用火锅底料把食材煮好直接卖外卖。2022年12月第二周，左庭右院鲜牛肉火锅外卖销售额达到去年同期的2.3倍。

& ampquot消费需求不会减少。顺势发展线上业务，打破空间和时间的限制，服务更多的消费者。如果线下店开50桌，线上外卖甚至可以同时卖出100桌甚至更多。& ampquot佐庭有缘线上运营负责人王峰表示，未来要继续加强线上渠道，用优质食材吸引客户。

消费体验持续提升。

& ampquot创新消费场景，打造品牌消费，加快新消费，不断激发消费市场活力。quot

为了帮助餐饮企业渡过难关，一系列帮助企业脱困的政策持续发力。2022年初，国家发改委等部门出台餐饮行业纾困扶持措施，包括引导外卖等互联网平台企业降低服务费标准，帮助餐饮企业续保续贷；5月，国务院推出一揽子稳定经济的政策措施，部署加大对餐饮住宿等困难行业的支持力度；6月，商务部等11个部门下发通知，要求从六个方面促进餐饮业发展。

　　“新的一年，尽管面临诸多困难挑战，但随着疫情防控政策优化，餐饮行业将加快向好恢复。”中国烹饪协会会长杨柳表示，餐饮业是恢复和扩大消费重要领域，“要通过复合式经营、数字化运营等，创新消费场景，打造品牌消费，提速新型消费，持续激发消费市场活力，助力餐饮企业尽快恢复发展。”

　　“疫情给餐饮行业带来的影响是多面的，包括消费意愿、消费方式和消费喜好等。线上线下相互融合、相互影响，线下的体验影响线上的选择，线上消费满足程度也会影响到店消费。”海底捞首席执行官杨利娟表示，要继续深化数字化转型，通过多渠道满足消费者多元化、个性化的消费需求，丰富大众消费选择，提供更安全、舒适的消费体验。

　　数字化转型已经渗入餐饮企业经营方方面面。不仅在线上，线下消费者也会参考平台打分，热衷手机下单取餐，这些变化都促使餐饮企业进行全面数字化升级。

　　“外卖平台通过技术创新与信息交换，可以帮助餐饮企业加强数字化能力建设，提升餐饮业数字化运营效率。”美团相关业务负责人介绍，美团推出“外卖管家服务”，由专业的外卖运营师为缺少外卖经营经验的中小餐饮商家提供培训和指导。截至2022年11月中旬，已有超7万中小商户免费获得了外卖管家服务，单店月均收入提升近30%。

　　《 人民日报 》（ 2023年01月04日 19 版）