临床上，人们常常把脂肪肝和肥胖、吃肉联系在一起，认为总是吃素的人不会得脂肪肝。真的是这样吗？肝胆专家指出，很多人对脂肪肝重视不够，存在很多误解和疑问。日常生活中，不合理的素食和节食都无法摆脱脂肪肝的威胁。
22%的素食者有脂肪肝。
为什么吃素就不可避免得脂肪肝？脂肪肝是指肝细胞内积累的脂肪含量超标。正常肝脏含脂肪5%左右，超过10%，属于轻度脂肪肝。肝脏总脂肪占肝脏重量的30%以上，为中高度脂肪肝。据统计，大约22%的素食者有脂肪肝，大部分属于正常大小。
缺乏蛋白质会导致肝脏脂肪增加。
很多人认为脂肪肝是胖子的专利，其实不然。肥胖是脂肪肝的主要原因之一，但并不代表瘦子就不会得脂肪肝。脂肪肝的原因有很多，比如营养不良，体内蛋白质不足，肝脏的脂肪就会聚集。
为什么素食者会患脂肪肝？因为素食主食多是米粉。米粉等食物的主要成分是碳水化合物。脂肪比碳水化合物含有更多的碳和氢，氧化时能释放大量的热量。所以，少吃脂肪，就一定会多吃主食。摄入大量碳水化合物不能变成糖原，肝脏通过磷酸甘油变成脂肪。蔗糖和葡萄糖能诱导脂肪酸合成酶，比脂肪强很多。
此外，节食者会刻意减少食物摄入量。当机体摄入的总能量不能满足机体的能量需求时，脂肪酸就会从脂肪组织中释放出来，用于肝脏。然而，这种脂肪在肝脏中不容易分解。久而久之，积累过多就会形成脂肪肝。
总之，吃素节食后，一方面体内分解到肝脏的脂肪增多；另一方面，肝脏不能合成足够的脂肪蛋白，脂肪不能马上运输出去，肝脏沉积，造成营养不良性脂肪肝。
远离脂肪肝的健康饮食
医生提醒吃素、追求健康长寿的人，远离脂肪肝。
一般素食者早上和晚上吃素食，中午吃肉或者一周吃2-3天素食。
节食者的饮食：需要一定量的生产性营养素(蛋白质、脂肪、碳水化合物)，特别是蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素、必需物质、维生素、必需脂肪酸和磷脂的供给。一般人每天需要摄入100-150克的禽、肉、鱼、蛋，50-100克的豆制品，以保证蛋白质的供给。素食者每天需要多摄入50-100克豆制品，以弥补肉类在蛋白质方面的不足。绵阳市第三人民医院肾内科王廷博和医生问了医生，去找博和医生。权威医生在线服务，帮你在线咨询，编译王嘉卉。
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