肝脏是人体内最大的化工厂，承担着消化、解毒、分泌等重要功能。我们一日三餐所吃的营养物质都是由肝脏加工的，提供人体生命活动的需要。肝脏除了物质代谢外，还是人体最大的解毒器官，吃进去的毒物、废物、毒物、损害肝脏的药物也必须经过肝脏解毒。没有人的肝脏，就没有生命，肝脏受损，健康受损。
脂肪肝容易误诊。
正常情况下，肝脏对人体内物质的分解、合成、解毒、脂肪代谢等一系列细致复杂的操作始终保持动态平衡。正常人的肝脏组织含有少量脂肪，其重量约为肝脏重量的4%~5%。脂肪在肝脏过度堆积，超过肝脏重量的10%甚至15%，称为脂肪肝。
脂肪肝一般分为急性和慢性。急性脂肪肝类似于急性和亚急性病毒性肝炎，比较少见。其临床症状为乏力、恶心、呕吐和不同程度的黄疸。而且短时间内可出现肝昏迷和肾功能衰竭。严重的病例会在几个小时内死于并发症。如果及时治疗，病情可以在短时间内迅速好转。
慢性脂肪肝常见，起病缓慢，隐匿，病程长。早期没有明显的临床症状。一般在超声检查中偶然发现，部分患者出现食欲不振、恶心、乏力、肝区疼痛、腹胀、右上腹肿胀、压迫感。这些症状没有特异性，类似于一般的慢性胃炎、胆囊炎，容易被误诊误治。
是脂肪肝、糖尿病、高血脂、酒精中毒的中高发期，以及近年来老龄化、增大化的趋势，脂肪肝、化学性肝损伤。
饮食疗法很重要。
脂肪肝主要是不健康的生活方式导致的疾病。所以原则上治疗主要是纠正不健康的生活方式，逐步逆转脂肪肝。对于那些症状严重的人，必要时帮助进行肝脏、脂肪清除和纤维化药物治疗。
饮食：
酒精性脂肪肝，戒酒，改善营养状况是基本的治疗方法。绝大多数脂肪肝在戒酒和纠正营养不良后1~6周内消失，部分人超过4个月。饮食以高热量、高蛋白(每天60g以上)为主，补充维生素为宜。蛋白质摄入不足可促进脂肪肝的不断形成。
对于肥胖相关的脂肪肝，重点是减肥。减肥可以改善肥胖伴随的糖尿病和高脂血症，消除脂肪肝。食疗和运动是减肥的基础。减肥10%可使脂肪肝引起的转氨酶恢复正常。但减肥方法一定要在医生的指导下进行，尤其是糖尿病、心肾疾病、明显肝损伤的患者。
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肥胖者通过低热量饮食和饥饿疗法减轻体重后，可以改善脂肪肝的程度，恢复肝功能。但体重急剧下降(每月5公斤)，脂肪组织动员进入肝脏，刺激胰岛素分泌，容易发生脂肪肝，脂肪肝患者病情进一步恶化。
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