脂肪肝又称肝内脂肪变性，是指由于各种原因导致甘油三酯在肝脏内过度堆积而引起的疾病。随着社会经济的发展和生活水平的提高，脂肪肝的患病率迅速增加，现已成为危害人类健康的三大肝病之一。与肝硬化、肝衰竭、原发性肝癌的发生密切相关。
分为轻度、中度、重度脂肪肝。轻度脂肪肝是治疗脂肪肝的最佳时机。如果能调整好饮食，就能控制病情的发展，起到很好的治疗作用。
轻度脂肪肝的烹饪三要点
专家提醒，轻度脂肪肝患者可以通过以下方法烹饪3360
1.饮食规律多样。
提倡脂肪肝患者食物的多样化。鱼、瘦肉、蛋白质、豆制品在蛋白质方面为脂肪肝患者提供更多的膳食纤维，膳食纤维来源于粗粮(玉米粉、粗小麦粉、糖、麦麸)、豆干、海带、蔬菜、水果。
我国大多数人的膳食中每天含有10-30克膳食纤维，脂肪肝患者的膳食纤维可增加到40-60克。此外，鼓励脂肪肝患者改变不良饮食习惯，实行一日三餐定时。早点吃，中间吃好，晚上少吃，晚饭尽量不吃。不吃零食和甜食，吃的清淡，不咸，不积水，长胖。一般每日盐控量为4至6克。
应该强调的是，病人必须戒酒。因为受伤的肝脏无法有效代谢乙醇，喝酒会增加肝脏的负担。
2、有氧运动，消耗脂肪
脂肪肝患者需要增加能量消耗，促进脂肪组织分解，达到减肥的目的。选择合理的运动方式，不要太激烈。
建议选择中等强度的有氧运动方式，如快开、慢开、游泳、爬楼梯、爬山、跳舞、跳绳、操作、骑自行车等。最佳运动强度为(170岁)次/分钟的心率，每周持续3-5次，每次30-40分钟。
3.选药全面护肝。
根据医生的指示，你可以吃药。为了避免对肝脏的再次伤害，最好选择纯中药制剂，如葵花护肝片，有大量的临床应用依据，是纯中药复方制剂，能全面保护肝细胞。许多临床研究证明，护肝片具有疏肝利胆、健脾消食、降酶降脂、加速脂肪分解代谢、抑制肝细胞脂肪变性等作用。对各种原因引起的脂肪肝有明显的治疗作用，是脂肪肝家庭的常规用药。另外，脂肪肝患者可以适当选择多种维生素，有利于保护肝脏。
中度脂肪肝的不同病因治疗
中度脂肪肝占脂肪肝的比例很高。中度脂肪肝的治疗和病因与轻度脂肪肝有很大不同，但诊疗方案要注意才能得到满意的效果。中度脂肪肝患者需要注意控制糖和脂肪的摄入，但也需要适量的脂肪供身体需要。另外，根据中度脂肪肝的病因和病情的变化，采取不同的治疗措施。
1.酒精性脂肪肝首先要戒酒。
对于单纯性酒精性脂肪肝患者，戒酒可能是一种特殊的手段。同时，采取高蛋白、高热量、高维生素的饮食来纠正营养不良。脂肪摄入不应超过总热量的15%-20%，减少不饱和脂肪酸的摄入。因为不饱和脂肪酸可通过脂质过氧化作用诱发肝组织损伤并加重。
2.营养不良性脂肪肝
此病多见于营养摄入不足或消化吸收障碍及慢性消耗性疾病患者，应注意饮食调整。饮食宜高蛋白、高热量、高维生素、低纤维素，严重者加用复合氨基酸制剂。
3.糖尿病性脂肪肝
积极治疗和控制糖尿病，饮食疗法
当病人可以通过饮食疗法治愈时。饮食应该是低糖、低脂肪、低胆固醇和低纤维素。尽量多吃蘑菇、木耳、芹菜、山楂等。降低血脂和肝脏脂肪沉积。
5.肝炎后脂肪肝
这种情况多见于处于恢复期的急性病毒性肝炎患者和慢性肝炎患者。由于摄入过多的热量和过度限制活动，患者体重增加，脂肪堆积在肝脏。除积极治疗和控制肝炎外，还应适当减少补充剂的使用，饮食中适当减少脂肪、糖和总热量的摄入，增加适当的运动。
6.肥胖性脂肪肝
肥胖性脂肪肝主要以减肥为主。一般在减肥的同时，脂肪肝会逐渐消失。需要注意的是，饮食控制和减肥措施一定要得当。过度的饮食限制还会引起脂肪性肝炎和肝纤维化，产生电解质紊乱、高尿酸血症和酮症等不良后果。如果最初的体重下降速度不快，体重反弹和心、脑、血管硬化、肝纤维化的概率就会增加。
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食疗对中期脂肪肝有一定的治疗作用，但中期脂肪肝可能会出现不适症状，部分器官功能也受到影响，需要根据情况使用药物辅助治疗。
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