脂肪肝又称肝内脂肪变性，是指由于各种原因导致甘油三酯在肝脏内过度堆积而引起的疾病。因此，轻度脂肪肝患者饮食治疗的原则是控制总能量，提供高蛋白，吃低脂肪，限制胆固醇和碳水化合物的摄入。
专家指出，轻度脂肪肝患者每天的总能量摄入应控制在每天每公斤标准体重20-25千卡左右，不能过饱和油腻。在避免脂肪过度合成的同时，他们应适当选择脱脂牛奶、蛋白质、鱼虾等高蛋白脂肪的食物。动物内脏、蛋黄、蟹黄、鱿鱼、沙丁鱼、脑、鱼等促进肝细胞恢复再生的含胆固醇食物必须限制。除了适当控制胆固醇，还需要适当控制碳水化合物的摄入，所以最好选择粗粮、小米等谷物，而不是精制糖、蜂蜜、果汁、果酱、蜜饯、水果罐头、甜点等。同时，轻度脂肪肝患者每日食盐摄入量不超过5g，因为食盐可以增加胃液分泌，促进食欲。
另外，轻度脂肪肝患者多吃蔬菜和水果，富含维生素和矿物质，可以加速肝细胞的修复。膳食纤维可以减少胆固醇的吸收，加速胆固醇的排泄，降低血脂。酸奶、大蒜、洋葱、蘑菇、木耳、山楂、绿豆等。都有降脂作用，平时要多吃。在饮料上，不要喝可乐、雪碧等高糖饮料，多喝绿茶，或者喝含糖量少的猕猴桃、山楂饮料。最好戒酒。酒精促进内源性胆固醇和甘油三酯的合成，加重脂肪肝程度，损害肝脏。
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轻度脂肪肝主要通过改变生活习惯来纠正，如多运动、多吃素、减肥、减腰等。一般没有肝功能异常，不需要用药。
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