虽然生活水平提高了，但胃癌的风险却逐年增加，这主要与饮食结构不良有关。尤其是腌制食物吃得越多，患胃癌的风险就越高。
为什么吃腌制食品容易导致胃癌？
腌制和烟熏食品中含有大量的氨亚硝酸盐化合物，是强致癌物质。腌制食品中含有亚硝酸盐，与胃酸发生化学反应，与氨基酸分解，对胃黏膜造成严重损害。特别是腌制的坏肉和臭鱼等。其中含有较高的亚硝酸盐和亚硝酸铵。不加控制的饮食反复刺激溃烂的胃黏膜，诱发癌变。新鲜的素食中含有很少的亚硝酸盐和亚硝胺，这类食物要多吃。胃癌患者大多会出血，因为癌细胞周围有大量的血液供应，容易形成溃疡。消化道出血和穿孔时会出现呕血和黑便。出现这种症状时，要及时去医院进行相应的治疗，以免耽误最佳治疗时间。
如何预防胃癌？
1.养成良好的生活习惯。
一日三餐定时，避免暴饮暴食，放慢饮食速度，避免吃过热的食物。否则会刺激胃黏膜，多吃维生素、胡萝卜素、富含矿物质的蔬菜和水果。补充适当的优质蛋白质，帮助黏膜修复再生，提高免疫系统。只要保持饮食均衡，就能提高抵抗力，保护胃黏膜。不要喝被污染的水，选择正规的自来水。远离烟草食品，含有仲胺和亚硝酸盐，在细菌和胃酸的作用下形成亚硝酸盐化合物，所以是强致癌物。
2.保持适度运动。
保持科学规律的运动，不仅能增强体质，还能增强免疫系统和抗病能力。学会释放压力。长期抑郁易怒会导致气滞血瘀，影响气血循环，增加患癌概率。夏天蚊子滋生，食物易腐。注意饮食卫生，养成饭前洗手的好习惯，不吃腐烂的食物。
技巧
胃癌的主要原因是幽门螺杆菌的影响，要做好护理工作。不要吃熏肉或油炸食品。保持科学规律的饮食，以平静的心情面对一切。
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