最近不仅胃癌发病率逐年上升，而且患者越来越年轻化，这与饮食无关。今天介绍胃癌怎么预防，怎么吃。
少吃：
不要吃咸菜。通常腌制食品中亚硝胺类化合物的含量很高。这种化合物是致癌物，容易引起胃癌，必须抑制。
不要吃烟熏和油炸。油炸食品含有大量的3-4苯并-山麓和环芳烃，被认定为致癌物，必须尽可能避免，尤其是通过烟熏和肉类熏蒸。另外，熏炸食品致癌的原因之一是这类食品在制作时反复使用油，高温下反复使用油也会致癌。
不要吃发霉的食物。夏天因为热，很多东西不要存放太久，不然容易发霉，尤其是水果。但由于对这些饮食缺乏了解，很多人认为只要吃好就可以扔掉。其实这是不对的。所有发霉的食物都不能吃，因为发霉的食物会传播到未被污染的部位，一定要注意。建议不要一次买太多，保证蔬菜水果的新鲜度。
吃：多
大蒜：大蒜是所有抗癌产品中比较有名的。之所以能抗癌，是因为大蒜中的一些物质能降低胃中亚硝酸盐的含量，减少合成硝酸铵的机会，有效防癌。因此，在日常生活中，适当食用大蒜有助于预防胃癌等疾病史。
洋葱：洋葱中含有橡胶元素，是一种天然的抗癌物质，可以降低胃中亚硝酸盐的含量。所以经常吃洋葱的人患胃癌的概率比不吃洋葱的人低很多。
蘑菇类3360这类食物包括蘑菇、蘑菇、蘑菇等。科学家发现，食物中的很多蘑菇都含有抗癌物质，可以起到抗癌的作用。比如蘑菇中含有的多糖，抗癌率很高。黑木耳和黑木耳中含有的多糖也是有效的抗癌物质。蘑菇含有大量的粗纤维和钙，具有抗癌作用，还能提高人体免疫力。
椰子花3360椰子花含有大量的钼等微量元素。钼能阻断致癌物亚硝酸铵的合成，有效防癌。此外，西兰花中还有小硫化物，可以刺激细胞活性，抑制癌细胞的形成。所以日常生活中可以适量吃菜花。赵博贺，沈阳医学院附属神州医院心血管内科。本文内容仅供参考，不作为诊断和医疗的依据。如有任何不适或疑问，请在线联系博贺医生。有许多专家权威医生帮助你写王环宇。
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