随着现代社会工作和生活节奏的加快，尤其是对许多年轻人来说，不吃早餐已经成为一种习惯。但是，不良的生活习惯会促进疾病的发病。根据循证医学研究，吸烟、饮酒、吃剩饭剩菜、吃晚饭、不吃早餐等习惯会增加患病风险。那么，什么样的不良饮食习惯容易导致胃癌呢？
吃剩菜常刺激胃癌。
我们知道，不良的饮食习惯对胃的伤害最大。很多胃癌是从胃溃疡开始发展的，经常吃剩饭剩菜等不新鲜的食物，或者长期吃高盐食物、烟熏食物、发霉的食物对胃黏膜都是有害的。据专家介绍，发达国家的居民健康意识很高，已经养成了吃新鲜食物的习惯。近年来，胃癌的发病率一直在下降。可见这个坏习惯对胃癌的危害有多大。
剩菜反复加热容易致癌。
有朋友认为加热剩菜不会致癌。其实把吃剩的食物反复加热很容易产生致癌物！剩菜经过长时间存放，容易产生亚硫酸钾、硫氢化钠等有害物质，损害人体消化系统，引起胃酸、胃胀、头晕，严重的还会出现恶心、腹泻等中毒现象。一般来说，100的高温加热，几分钟就能杀死细菌、病毒和寄生虫。但是，对于食物中细菌释放的化学毒素，加热是没有用的。加热不仅能破坏毒素，还能增加浓度。
绿叶容易一夜致癌。
很多朋友觉得用绿叶菜过夜就可以了，其实正好相反。各种绿叶蔬菜含有不同数量的硝酸盐。硝酸盐是无毒的，但是在采摘、运输、储存、烹饪过程中，硝酸盐会被细菌还原成有毒的亚硝酸盐。尤其是隔夜的剩菜，经过一夜的腌制，亚硝酸盐含量会更高。亚硝酸盐加热后，毒性增加，引起严重食物中毒或死亡。
经常吃宵夜容易引发胃癌。
第一，胃上皮细胞寿命短。每2~3天更新再生一次。这种再生修复过程通常在夜间胃肠休息时进行。如果经常在晚上吃东西，肠胃得不到必要的休息，那么它的黏膜修复就无法顺利进行。其次，晚上睡觉时，吃的晚饭在胃里滞留时间长，可以促进胃液分泌，刺激胃黏膜。久了容易引起胃黏膜糜烂、溃疡、抵抗力减弱。如果食物中含有致癌物质，如煎、烤、炸、烤腊肉类食物，长时间留在胃里会对黏膜产生不良影响。
吃加工肉容易得胃癌。
瑞典科学家表示，食用过多加工肉类，如熏肉、香肠和熏肉，会增加患胃癌的风险。在评估了15项研究的结果后，他们发现，每天加工肉制品的摄入量每增加30克，患胃癌的概率就会增加15%-38%。加工肉制品通常通过腌制、烟熏或添加硝酸盐来延长保质期，增加胃癌发病率。
经常吃快餐容易得胃癌。
快餐里的油炸作物又脆又硬，硬的油炸食物不咬一口就被胃吞下去了。当胃蠕动与胃黏膜接触时，坚硬的食物直接损伤胃黏膜。如果胃黏膜不能马上修复，就会发炎、溃烂等。胃病患者的病情会加重。
张力红，北京大学人民医院耳鼻喉科博贺医生，如博贺医生的信使因违反本声明规定而触犯法律，后果自负，博贺医生不承担任何责任，王慧琳当选。
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